Ingredience
-
2 kg Krůtí srdíčka
-
5 stroužky Česnek
-
1 svazek Koriandr
-
1 ks Chilli papričky
-
5 lžic Olivový olej
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř černý
Recept
Grilovaná krůtí srdíčka na špejli jsou originální a chutná pochoutka, která si získala oblibu zejména při letních grilováních. Srdíčka jsou menší než kuřecí prsa, ale bohatá na bílkoviny a železo, což je činí výživově hodnotnou součástí jídelníčku. Tradičně se v české kuchyni setkáváme s různými druhy masa na špejlích, a tento recept přináší netradiční využití drůbežího masa s výraznou aromatickou marinádou z česneku, čerstvého koriandru a chilli. Marinování alespoň několik hodin umožní, aby se chuťové složky dobře vstřebaly a srdíčka zůstala šťavnatá. Ideální je připravit je na venkovním grilu během teplých večerů, ale lze je upéct i v troubě. Podávejte je s čerstvým jarním salátem nebo s pečivem, aby se doplnila pikantnost a osvěžila chuť. Díky jednoduchému postupu jsou vhodná i pro začátečníky, kteří chtějí zkusit něco nového a zároveň zdravého. Když použijete čerstvé bylinky a kvalitní olivový olej, získáte výraznější aroma, které se skvěle doplní s lehkým citronovým nádechem, pokud přidáte jen kapku citronové šťávy před podáváním.
Rady, které se vyplatí znát
- Při krájení srdíček dbejte, aby byla zachována co největší celistvost; pokud jsou příliš velká, rozkrojte je na menší kusy, aby se rychleji propečily.
- Marinádu připravte v mixéru, aby se česnek a koriandr rovnoměrně rozložily, a před přidáním srdíček ji ochutnejte a případně dosolte.
- Před napíchnutím srdíček na špejle je lehce osušte papírovou utěrkou, aby se marináda nepřichytávala příliš silně a špejle se snadno otáčely.
- Během grilování otáčejte špejle každých 5-7 minut a potírejte je zbytkem marinády, aby povrch zůstával šťavnatý a získal rovnoměrnou barvu.
- Hotovo poznáte podle zlatavé kůrky a když do středu srdíčka zapíchnete vidličku, měla by být měkká, ale ne rozpadavá.
Obměny receptu
- Místo koriandru můžete použít čerstvou petržel nebo bazalku, čímž získáte jemnější bylinkovou chuť.
- Pro méně pálivou verzi vynechte chilli papričku nebo ji nahraďte sladkou paprikou, což udělá pokrm vhodnější i pro děti.
Skladování a ohřev
Uvařená srdíčka můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici až dva dny. Před dalším podáváním je ohřejte na grilu nebo v troubě na 180°C, aby se zachovala šťavnatost. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, můžete je zmrazit a po rozmrazení jen krátce dopéct.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Na marinádu budete potřebovat: česnek, koriandr, chilli, olivový olej, sůl a pepř. Vše dohromady rozmixujeme a přidáme k srdíčkům, které dáme do chladu marinovat na 3 hodiny, nejlépe na celou noc. |
|
2
Hotovo
|
Pokud nemáte čas na marinování přes noc, rozkrájejte srdíčka na půl, pak jim stačí v chladu 3 hodiny. Poté si připravíme dřevěné špejle, které si ještě namočíme do vody a následně na ně srdíčka napíchneme. V průběhu grilování potíráme marinádou. Grilujeme 30 minut a podáváme s jarním salátkem. |
Časté otázky
Jak dlouho lze srdíčka marinovat?
Marinovat je možné alespoň 3 hodiny, ideální je však přes noc, protože tak se chuť lépe vstřebá.
Mohu použít kuřecí srdíčka místo krůtích?
Ano, kuřecí srdíčka jsou menší a rychleji se uvaří, ale je potřeba zkrátit dobu marinování i grilování o několik minut.
Co dělat, když nemám olivový olej?
Místo olivového oleje můžete použít slunečnicový nebo řepkový olej, který také dobře snese vysokou teplotu na grilu.
Jak poznám, že jsou srdíčka dostatečně propečená?
Když mají na povrchu zlatavou kůrku a po zapíchnutí vidličkou jsou uvnitř měkká, ale šťavnatá, jsou připravená k podávání.
