Ingredience
-
750 ml Voda
-
800 g Pšeničná mouka
-
200 g Řitná mouka
-
20 g Sůl
-
1 lžíce Kmín
-
Recept
Kroky
|
1
Hotovo
|
Ve velké míse smíchejte 700 ml vody s 800 g pšeničné mouky a 200 g žítné mouky. Přidejte klásek a promíchejte. Přikryjte utěrkou a nechte 2 - 3 hodiny kynout v pokojové teplotě. |
|
2
Hotovo
|
Přimíchejte zbývající vodu, sůl a kmín. Vypracuje elastické těsto. Nechte kynout další 2 hodiny za obcasného prohození. Poté dejte do ošatky na chléb a nechte kynout přes noc. Těsto výklopte na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 240 C. |
|
3
Hotovo
|
Vnitřek trouby vystříkejte vodou z rozprašovače. Chléb vložte do trouby a pečte 20 minut. Znovu postříkejte vodou z rozprašovače a vraťte do trouby. Snižte teplotu na 200 C a pečte další 20 minut. |
|
4
Hotovo
1 den
|
Kvásek:Smíchejte 100 g chlebové mouky a 100 ml vlažné vody. |
|
5
Hotovo
2 den
|
Odeberte 50 g. Přidejte 50 g chlebové mouky a 50 ml vlažné vody. |
|
6
Hotovo
3 den
|
Odeberte 50 g. Přidejte 50 g chlebové mouky a 50 g ml vlažné vody. |
|
7
Hotovo
4 den
|
Odeberte 50 g. Přidejte 100 g chlebové mouky a 100 ml vlažné vody. Část kvásku použijte k přípravě chleba, část uložte do ledničky nebo na mrazák. |
