Ingredience
-
4 ks Vejce
-
1 hrníček Cukr krupice
-
1 sáček Vanilkový cukr
-
10 lžic Voda
-
10 lžic Olej
-
4 lžíce Citronová šťáva
-
2 lžíce Citronová kůra
-
2 hrníčky Hladká mouka
-
1 ks Prášek do pečiva
-
Na polevu:
-
150 g Cukr moučka
-
30 ml Citronová šťáva
Recept
Nadýchaná citronová bábovka je tradiční český dezert, který se často objevuje na rodinných oslavách i při odpoledním čaji. Její jemná struktura připomíná lehký piškot, zatímco svěží citronová šťáva a kůra dodávají výraznou kyselost, která skvěle kontrastuje se sladkostí cukru. Recept pochází z domácí kuchyně, kde se citron často používá jako osvěžující doplněk k pečivu. Citronová bábovka je ideální volbou nejen v jarních a letních měsících, kdy hledáme něco lehkého, ale i během chladnějších období jako sladký povzbudivý doplněk k horkému nápoji. Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhá posílit imunitu a přináší radost z vůně čerstvého citronu. Připravte ji na snídani, ke kávě nebo jako dezert po hlavním jídle – vždy potěší všechny generace.
Rady, které se vyplatí znát
- Přesně oddělte suché a tekuté ingredience, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a přimíchejte je až na konci, aby se vzduchová struktura nepoškodila.
- Pokud nemáte prášek do pečiva, můžete použít jedlou sodu a citronovou šťávu v poměru 1:2.
- Pečte v předem vyhřáté troubě, aby se bábovka rychle zvedla a vytvořila křupavou kůrku.
- Po upečení nechte bábovku ve formě ještě 10 minut, aby se usadila a nepadla.
- Pro lesklou polevu použijte cukr moučku smíchaný s trochou citronové šťávy.
Obměny receptu
- Přidejte nastrouhané jablko místo části citronové šťávy pro jemnější ovocnou chuť.
- Vyměňte hladkou mouku za polohrubou a získáte trochu rustikálnější strukturu.
- Pro bohatší chuť přimíchejte do těsta lžíci nastrouhaného kokosového ořechu.
Skladování a ohřev
Uchovávejte bábovku v uzavřené krabičce při pokojové teplotě maximálně dva dny. Pokud chcete prodloužit čerstvost, zabalte ji do alobalu a uložte do chladničky, kde vydrží až čtyři dny. Před podáváním ji můžete krátce ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě při 150 °C po dobu pěti minut.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Do žloutkové hmoty lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva střídavě s tuhým sněhem z bílků. |
|
2
Hotovo
|
Těsto upečeme v dobře vymazané a moukou vysypané bábovkově formě. Bábovku pečeme při teplotě 170 C, 30 minut. |
Časté otázky
Proč je v ingrediencích uvedena citronová šťáva dvakrát?
Jedna část šťávy patří do těsta, druhá se používá na polevu. Díky tomu má bábovka šťavnatost i lesklý povrch.
Jak poznám, že je bábovka upečená?
Když okraj získá zlatohnědou barvu a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo s pár drobečky, bábovka je hotová.
Mohu místo slunečnicového oleje použít rozpuštěné máslo?
Ano, máslo dodá těstu bohatší chuť, ale výsledek bude méně lehký. Použijte stejný objem jako olej.
Lze nahradit cukr krupici jiným sladidlem?
Místo krupice můžete použít třtinový cukr nebo kokosový cukr, ale struktura těsta se může mírně změnit a bude mít tmavší barvu.
