Ingredience
-
400 g Těstoviny penne
-
200 g Čerstvý špenát
-
150 g Kozí sýrrozdrobený
-
30 g Piniové oříškyopražené
-
2 lžíce Olivový olej
-
2 stroužky Česnekprolisovaný
-
1/2 lžičky Sůl
-
1/4 lžičky Čerstvě mletý černý pepř
-
1 lžíce Citronová šťáva
-
30 g Parmazánna posypání, volitelné
Recept
Těstoviny s špenátem a kozím sýrem jsou oblíbeným italským pokrmem, který si získal i české srdce díky své jednoduchosti a výjimečné chuti. Kombinace jemného sýra, svěžího listového špenátu a lehce oříškové chuti piniových oříšků vytváří harmonický celek, který potěší i náročnější chutě. Tento recept je ideální jako rychlý hlavní chod na všední den i jako lehká večeře při rodinném setkání. Stačí jen pár surovin a můžete si vychutnat autentický italský zážitek přímo u sebe v kuchyni.
Rady, které se vyplatí znát
- Při restování česneku dávejte pozor, aby se nespálil – stačí 30 sekund na mírném ohni.
- Piniové oříšky před přidáním do jídla krátce opražte na suché pánvi, získají tak výraznější chuť.
- Pokud chcete omáčku krémovější, přidejte více vody z těstovin, ale postupně, aby se nepřekypěla.
- Kozí sýr můžete nahradit fetou, ale chuť bude o něco méně jemná.
- Špenát přidávejte po česneku, aby se rychle zredukoval a neztratil barvu.
Obměny receptu
- Pro veganskou verzi použijte veganský kozí sýr a vynechte parmazán.
- Místo piniových oříšků můžete použít vlašské ořechy nebo slunečnicová semínka.
- Do špenátu přidejte sušená rajčata pro intenzivnější středomořskou chuť.
Skladování a ohřev
Uvařené těstoviny můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny. Při ohřevu je doporučuji doplnit trochu vody, aby se omáčka neztratila. Mražení se nedoporučuje, protože špenát a sýr ztratí strukturu.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava těstovinV hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a vařte těstoviny al dente podle návodu na obalu, obvykle 10-12 minut. Po uvaření je sceďte a nechte si asi 100 ml vody z těstovin. |
|
2
Hotovo
|
Orestování špenátuNa velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte, aby uvolnil aroma. Pak přidejte špenát a restujte 2-3 minuty, dokud nezvadne, osolte a opepřete. |
|
3
Hotovo
|
Spojení těstovin se špenátemDo pánve se špenátem vraťte scezené těstoviny, přilijte část vody z těstovin a míchejte, aby se vytvořila lehká omáčka. Přidejte citronovou šťávu a rozdrobený kozí sýr, míchejte, dokud se sýr nezačne rozpouštět. |
|
4
Hotovo
|
Dokončení a podáváníPosypte pokrm opraženými piniovými oříšky a nastrouhaným parmazánem. Podávejte horké, ozdobené čerstvou mletou pepřovou skořičkou, pokud chcete. |
Časté otázky
Mohu použít jiné těstoviny než penne?
Ano, vhodné jsou i fusilli, farfalle nebo linguine. Důležité je, aby se dobře spojily s omáčkou a neztratily strukturu.
Jak nahradit kozí sýr, pokud ho nemám?
Kozí sýr můžete nahradit měkkou fetou nebo ricottou. Obě varianty dodají krémovost, ale chuť bude mírně odlišná.
Jak dlouho se tento pokrm dá uchovat?
V chladničce vydrží až dva dny v uzavřené nádobě. Před podáváním ho jen lehce prohřejte a případně doplňte vodou, aby se omáčka spojila.
Je možné recept udělat pikantní?
Ano, přidejte špetku chilli vloček během restování česneku nebo použijte čerstvou chilli papričku nakrájenou na tenké kolečka.
