Ingredience
-
2 bílky Vejce
-
200 g Cukr
-
1 lžéce Citronová šťáva
-
mletá 2 lžíce Skořice
-
50 g Cukr moučka
Recept
Skořicové hvězdičky jsou lehké, křehké sušenky s výraznou vůní skořice a jemnou citronovou notou. Pocházejí z tradiční české domácí pečlivosti, kdy se podobné drobné pečivo často připravovalo při svátečních příležitostech jako doplněk k čaji nebo kávě. Díky použití pouze dvou bílých vajec a minimálního množství tuku jsou tyto sušenky vhodné i pro ty, kteří hledají lehčí dezert, a přitom si zachovávají bohatou chuť. Ideální jsou jako odpolední svačina, po obědě nebo jako součást vánočního stolu, kdy se skvěle hodí k horkému čaji s medem. Příprava není složitá, ale vyžaduje trpělivost při šlehání sněhu a pečlivé vykrývání tvarů, aby se dosáhlo rovnoměrné struktury. Pro dosažení nejjemnější textury je důležité, aby byl sníh dobře vyšlehaný a pevný, což umožní, že se těsto během pečení nespadne. Pokud máte rádi výraznější kořeněnost, můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo hřebíčku, ale opatrně, aby nepřehlušily jemnou citronovou kyselost. Při pečení je dobré sledovat okraje sušenek – měly být zlatavě hnědé, zatímco střed zůstane světlejší, což je znak, že jsou uvnitř měkké a po vychladnutí ztuhnou. Hotové hvězdičky můžete před podáváním potřít tenkou vrstvou glazury, která jim dodá lesk a mírně sladkou krustu.
Rady, které se vyplatí znát
- Ujistěte se, že bílky jsou zcela čisté a bez kapek žloutku, jinak sníh nebude pevný.
- Při šlehání přidávejte cukr postupně, aby se lépe rozpustil a sníh zůstal lesklý.
- Nechte těsto odpočívat alespoň 40 minut – tím se rozvine chuť a těsto bude lépe tvarovatelné.
- Při vykrajování hvězdiček namočte formičku do horké vody, aby se těsto nepřilepilo.
- Pečte na spodní části trouby, kde je teplota stabilnější, a sledujte barvu okrajů – jsou hotové, když jsou zlatavé.
- Glazuru připravujte těsně před podáváním, aby neztratila svou lesklou strukturu.
- )
- storage
- :
- Uchovávejte sušenky ve vzduchotěsné krabici při pokojové teplotě
- aby zůstaly křupavé. Pokud chcete prodloužit čerstvost
- můžete je zabalit do papírového ubrousku a pak do plastové fólie. Ohřívat není nutné
- ale pokud je chcete podávat teplé
- krátce je prohřejte v troubě na 150 °C po dobu dvou minut.
- variations
- :
- faq
- :
Kroky
|
1
Hotovo
|
Bílky ušleháme s 2 lžícemi cukru na snih. Zbylý cukr přidáme a šleháme ještě asi 10 minut. |
|
2
Hotovo
|
Do mandlové pasty postupně vmícháme ušlehaný sníh z bílků, citronovou štavu a skořici. Hmotu necháme asi 40 minut odpočívat. |
|
3
Hotovo
|
Hmotu vyválíme na válu asi na 1 cm. Poté formičkou namočenou do horké vody vykrajujeme hvězdičky. Hvězdíčky položíme na plech a připravíme glazuru: smícháme moučkový cukr s rozkvedlaným bílkem a pečlive hvězdičky potřeme. |
|
4
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 150 °C a pečeme asi 10 minut. Po upečení dáme hvězdy vychladnout a zdobíme. |
