Ingredience
-
1,5 kg Vepřová žebra
-
3 lžíce Med
-
2 lžíce Hořčice dijonská
-
2 lžíce Sójová omáčka (gluten free)
-
3 stroužky Česnek
-
1 lžička Paprika sladká
-
1 lžička Sůl
-
½ lžičky Pepř černý mletý
-
2 lžíce Olivový olej
-
1 větvička Rozmarýn čerstvý
Recept
Žebra v medové marinádě jsou oblíbeným jídlem nejen v českých rodinách, ale i na venkovních grilovacích oslavách. Kombinace sladkého medu, pikantní hořčice a aromatického rozmarýnu vytváří bohatou chuť, která dokonale doplňuje šťavnaté vepřové maso. Tento recept využívá jednoduché suroviny, které najdete v běžné domácí kuchyni, a přitom přináší výjimečný výsledek, který potěší každého milovníka grilovaných specialit.nMarinovaná žebra jsou ideální jako hlavní chod na letní grilování, ale můžete je podávat i během podzimních oslav u krbu. Díky pomalému pečení na střední teplotě zůstávají maso měkké a šťavnaté, zatímco povrch získá křupavou karamelizovanou krustu. Podávejte je s čerstvým chlebem, bramborovým salátem nebo jednoduchým zeleninovým salátem a dopřejte si pravou chuť české tradice.
Rady, které se vyplatí znát
- Před marinováním nechte žebra odlehnout při pokojové teplotě, aby se lépe vstřebala chuť.
- Marinádu nechte odležet alespoň 30 minut, ideálně však přes noc v chladničce.
- Při grilování pravidelně otáčejte žebra, aby se rovnoměrně propekla a nedošlo k připálení.
- Pro křupavější povrch můžete posledních 5 minut grilu nastavit na vyšší teplotu.
- Pokud chcete méně sladké, část medu můžete nahradit jablečným octem.
- Dávejte pozor na šťávu, která může při grilování rozkapát, proto žebra položte na rošt s podnoskem pod ním.
Obměny receptu
- Pro vegetariánskou verzi použijte portobello houby místo žeber a marinádu upravte podle stejného receptu.
- Místo medu můžete použít javorový sirup pro jemnější sladkost.
- Místo grilu lze žebra pomalu péct v troubě při 150 °C po dobu 2 hodin s pokličkou.
Skladování a ohřev
Upečená žebra uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny. Před dalším podáváním je lze ohřát v troubě při 150 °C po dobu 15 minut. Maso lze také zmrazit a po rozmrazení dopéct do zlatova.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava marinádyV misce smíchejte med, hořčici, gluten-free sójovou omáčku, prolisovaný česnek, papriku, sůl, pepř a olivový olej. Přidejte nasekaný rozmarýn a dobře promíchejte, aby se všechny chutě spojily. |
|
2
Hotovo
|
Marinování žeberŽebra omyjte, osušte a nakrájejte na porce. Pokapejte je marinádou a důkladně promíchejte, aby se každá část masa obalila. Přikryjte nádobu a nechte v chladničce odležet minimálně 30 minut, ideálně přes noc. |
|
3
Hotovo
|
Příprava griluRozpalte gril na střední teplotu (cca 180 °C). Pokud používáte dřevěné uhlí, nechte je rozhořet a vytvořit rovnoměrný plamen. Gril očistěte a potřete lehce olejem, aby se maso nepřichytávalo. |
|
4
Hotovo
|
Pečení žeberŽebra položte na gril a pečte 20 minut z každé strany, dokud se neobjeví zlatavá krusta. Během pečení je pravidelně potírejte zbytkem marinády, aby zůstala šťavnatá a karamelizovaná. |
|
5
Hotovo
|
Dokončení a podáváníPo celkovém pečení 60-70 minut zkontrolujte, že jsou žebra měkká a šťavnatá. Přesuňte je na podnos, nechte chvíli odpočinout a podávejte s čerstvým salátem nebo bramborovým salátem. |
Časté otázky
Jak dlouho mohu žebra marinovat?
Marinovat můžete alespoň 30 minut, ale pro nejlepší chuť doporučujeme nechat je v chladničce přes noc.
Mohu použít obyčejnou sójovou omáčku?
Ano, ale obsahuje pšeničnou mouku, takže pokud chcete zůstat bezlepkoví, volte gluten-free variantu.
Jak poznám, že jsou žebra hotová?
Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 70 °C a maso by se mělo snadno oddělovat od kosti.
Lze recept připravit i v troubě?
Ano, žebra můžete nejprve opéct na pánvi a poté dopéct v troubě při 150 °C asi 45 minut, až získají karamelizovanou krustu.
