Ingredience
-
4 filety (cca 600 g) Losos
-
1 hlava (cca 500 g) Brokolice
-
2 lžíce Olivový olej
-
30 g Máslo
-
1 kus Citrónšťáva
-
2 stroužky Česneknasekaný
-
podle chuti Sůl
-
podle chuti Pepř
Recept
Losos s brokolicí je jednoduché a výživné jídlo, které se hodí do každodenního jídelníčku. Připravuje se v troubě, kde se filet lososa opeče dozlatova a brokolice se zároveň zjemní v páře. Kombinace jemného růžového masa ryby a křupavé zeleniny přináší kontrast chutí i textur, který ocení i ti, kteří nejedí maso. Tento pokrm je typický pro moderní českou domácí kuchyni, kde se tradiční suroviny spojují s lehkým středomořským nádechem. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a vitamín D, zatímco brokolice dodává vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Díky rychlé přípravě se hodí na všední večer, ale i na slavnostní stůl, například jako součást oběda s bramborovým pyré nebo jako lehký hlavní chod s lehkým zeleninovým salátem. Při správném dochucení citronovou šťávou a česnekem získáte svěží a vyváženou chuť, která potěší celou rodinu.
Rady, které se vyplatí znát
- Při výběru lososa preferujte čerstvé filety s růžovým až oranžovým odstínem masa.
- Brokolici před vařením nechte chvíli namočenou ve studené vodě, aby zůstala křupavá.
- Citronovou šťávu přidávejte až před pečením, aby se neztratila její svěžest.
- Pokud chcete lososa ještě šťavnatější, můžete před pečením krátce marinovat v olivovém oleji a bylinkách.
- Při podávání můžete místo másla použít jen olivový olej, pokud chcete udržet pokrm vegansky (nahraďte lososa rostlinnou alternativou).
Obměny receptu
- Losos nahradíte filetovým pstruhem, chuť zůstane podobná.
- Místo pečení můžete lososa připravit na grilu, což dodá kouřový charakter.
- Pro vegetariánskou verzi použijte tofu marinované v citronu a česneku místo lososa.
Skladování a ohřev
Uvařený losos s brokolicí uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny. Při ohřívání použijte troubu nebo pánev, aby se zachovala struktura zeleniny. Pokrm lze také zmrazit, ale doporučujeme brokolici přidat čerstvou při podávání.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava surovinLososa osolíme, opepříme a potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s olivovým olejem. Brokolici rozdělíme na růžičky a opláchneme studenou vodou. |
|
2
Hotovo
|
PečeníPředehřejeme troubu na 200 °C. Na plech vyložený pečicím papírem položíme losos a brokolici, pokápeme citronovou šťávou a přidáme nasekaný česnek. Pečeme 20 minut, dokud losos nezíská růžovou barvu a brokolice nezměkne. |
|
3
Hotovo
|
DokončeníPo vytažení z trouby necháme lososa odpočinout 5 minut, aby šťávy rovnoměrně pronikly masem. Brokolici můžeme ještě krátce dopátrat pod grilem, aby získala lehký zlatý povrch. |
|
4
Hotovo
|
ServírováníPodáváme na talíři s citronovým klínem, posypané čerstvou petrželkou nebo koprem. Jako přílohu lze přidat bramborové pyré nebo rýži. |
Časté otázky
Jak poznám, že je losos propečený?
Losos je hotový, když se jeho vnitřní teplota dosáhne 55 °C a maso se snadno odděluje vidličkou, zůstane růžové a šťavnaté.
Mohu použít mražený losos?
Ano, ale před pečením ho nechte úplně rozmrazit a osušte papírovou utěrkou, aby se nepřilnulo vodou.
Jak dlouho lze brokolici vařit, aby neztratila barvu?
Brokolici vařte v páře nebo v troubě jen 8-10 minut; měla zůstat jasně zelená a lehce křupavá.
Lze místo citronu použít jinou kyselou složku?
Klidně můžete nahradit citronovou šťávu limetkou nebo bílým vinným octem, ale dávku upravte podle chuti.
