Ingredience
-
400 g Cestoviny (penne)
-
300 g Krevety (oloupané)
-
2 lžíce Olivový olej
-
30 g Máslo
-
1 ks Cibulejemně nakrájená
-
2 stroužky Česnekdrcený
-
100 ml Bílé víno
-
200 ml Smetana ke šlehání
-
50 g Parmazánstrouhaný
-
1 lžička Citronová kůra
-
½ lžičky Sůl
-
¼ lžičky Pepř čerstvě mletý
-
1 lžíce Petržel čerstvánasekaná
Recept
Pasta s krevetami a smetanou patří mezi oblíbené kombinace italské kuchyně, které se rychle rozšířily i do českých domácností. Jemná smetanová omáčka se spojí s lehce opečenými krevetami a dodatkem citronové kůry, čímž vznikne jídlo plné kontrastů – bohaté, ale zároveň osvěžující. Tento pokrm se skvěle hodí na večeři po dlouhém dni, ale i na slavnostní stůl, kde potěší hosty svým aromatickým aroma a krémovou strukturou. Díky jednoduchému postupu a dostupným surovinám jej zvládne připravit i méně zkušený kuchař.
Rady, které se vyplatí znát
- Krevety nechte úplně rozmrazit a osušte, aby se dobře opekly.
- Pasta by měla být al dente – po scezení ještě mírně dosáhne požadované struktury v omáčce.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu rezervované vody z těstovin.
- Přidejte citronovou kůru až na konci, aby se zachovala její svěží chuť.
Obměny receptu
- Místo penne použijte tagliatelle pro delší nitě.
- Pro pikantní verzi přidejte špetku chilli vloček během vaření omáčky.
- Křehké kuřecí prsa lze nahradit krevetami pro nevegetariánskou alternativu.
Skladování a ohřev
Zbylé jídlo uchovejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny. Při ohřevu použijte pánev a přidejte lžíci smetany nebo vody, aby se omáčka neztuhla. Mražení nedoporučujeme, protože se smetana může rozpadnout.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Vaření těstovinV hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a vložte penne. Vařte 8-10 minut, dokud nejsou al dente. Sceďte a nechte si půl šálku vody na pozdější úpravu omáčky. |
|
2
Hotovo
|
Příprava krevetV pánvi rozehřejte olivový olej s máslem, přidejte cibuli a česnek a osmahněte 2 minuty. Přidejte krevety, osmahněte 2-3 minuty, dokud nezrůžoví, a vyjměte je na talíř. |
|
3
Hotovo
|
Příprava omáčkyDo pánve po krevetách vlijte bílé víno a nechte redukovat 2 minuty. Přilijte smetanu, přiveďte k mírnému varu a vařte 5 minut. Přimíchejte parmazán, citronovou kůru, sůl a pepř. |
|
4
Hotovo
|
Dokončení jídlaDo omáčky vraťte krevety a přidejte uvařené těstoviny. Promíchejte, případně doplňte vodou z těstovin, aby byla omáčka krémová. Prohřejte společně 2 minuty. |
|
5
Hotovo
|
ServírováníJídlo přendejte na talíře, posypte nasekanou petrželí a podávejte hned. Ideální je doplnit čerstvým citronovým klínkem. |
Časté otázky
Jak poznám, že jsou krevety hotové?
Krevety změknou a získají růžovou barvu, což trvá 2-3 minuty na středně vysokém ohni. Jakmile se zakřivení těla uzavře, jsou připravené.
Mohu použít jiný typ smetany?
Ano, můžete nahradit smetanu ke šlehání smetanou na vaření s nižším obsahem tuku, ale omáčka bude méně hustá. Důležité je, aby nebyla příliš tekutá.
Co když nemám bílé víno?
Místo něj můžete použít vývar z mořských plodů nebo jen vodu s trochou citronové šťávy, aby se zachovala kyselá nuance.
Lze připravit toto jídlo i bez mléčných výrobků?
Ano, nahradíte smetanu kokosovým krémem a parmazán veganským sýrem. Pak však recept už nebude veganský, protože obsahuje krevety.
