Ingredience
-
500 g Mleté hovězí maso
-
1 ks Cibulejemně nakrájená
-
2 stroužky Česnekdrcený
-
400 g Rajčatový protlak
-
200 ml Voda
-
1 lžíce Cukr
-
1 čajová lžička Sůl
-
½ čajové lžičky Pepř
-
2 lžíce Olivový olej
-
400 g Těstovinynapř. penne
-
1 lžíce Petrželčerstvá, nasekaná
Recept
Rajská omáčka s mletým masem patří k oblíbeným českým domácím jídlům, která spojují bohatou chuť zralých rajčat s jemností mletého hovězího masa. Vznikla jako rychlá varianta tradiční rajské omáčky, která se původně podávala k masovým pečeněm, a dnes se podává hlavně s těstovinami nebo rýží. Je ideální pro všední den, kdy chcete připravit výživné jídlo během půl hodiny.nnOmáčka je výborná nejen pro rodinu, ale i pro přátele, protože kombinuje sladkost rajčat, jemnou pikantnost česneku a vůni cibule. Lze ji snadno přizpůsobit podle chuti – přidáte více cukru pro sladší verzi nebo špetku chilli pro pikantní nádech. Podávejte ji horkou, ozdobenou čerstvou petrželí, a doplňte ji oblíbenou přílohou.
Rady, které se vyplatí znát
- Cibuli a česnek osmahněte na středním ohni, aby nezhořkly a dodaly omáčce sladkou chuť.
- Při přidávání rajčatového protlaku míchejte, aby se nepřichytával k dnu hrnce.
- Pokud omáčka zhoustne příliš rychle, přilijte trochu vody nebo vývaru.
- Na konci dochuťte cukrem – pomůže vyvážit kyselost rajčat.
- Podávejte s těstovinami, které jsou předem uvařeny al dente, aby se dobře spojily s omáčkou.
Obměny receptu
- Pro lehčí verzi použijte mleté krůtí maso místo hovězího.
- Do omáčky můžete přidat nastrouhanou mrkev pro zvýšení zeleninového podílu.
- Místo těstovin podávejte s bramborovou kaší nebo rýží.
Skladování a ohřev
Omáčku můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřevu ji rozmíchejte a případně doplňte vodou. Lze ji také zamrazit na až 2 měsíce a po rozmrazení znovu krátce prohřát.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Na velké pánvi rozpalte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a osmahněte dozlatova na středním ohni, asi 5 minut. |
|
2
Hotovo
|
Přidejte mleté hovězí maso, osolte a opepřete, a smažte, dokud se maso nezatáhne a nezíská hnědou barvu, přibližně 8 minut. |
|
3
Hotovo
|
Vmíchejte rajčatový protlak, vodu a cukr, přiveďte k varu a pak snižte teplotu. Nechte jemně probublávat 15 minut, občas promíchejte. |
|
4
Hotovo
|
Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte více cukru podle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody. |
|
5
Hotovo
|
Uvařte těstoviny al dente podle návodu na obalu, sceďte a smíchejte s omáčkou. Podávejte posypané čerstvou petrželí. |
Časté otázky
Mohu použít mleté vepřové maso místo hovězího?
Ano, vepřové maso dodá omáčce jemnější chuť, ale může být trochu mastnější, proto doporučujeme použít menší množství oleje.
Jak dlouho trvá, než omáčka dosáhne požadované konzistence?
Po přidání protlaku a vody nechte omáčku probublávat 15-20 minut, během toho míchejte, dokud nezhoustne na požadovanou hustotu.
Mohu omáčku připravit v tlakovém hrnci?
Ano, po osmažení cibule a česneku můžete přidat maso a protlak, uzavřít hrnec a vařit pod tlakem 10 minut, poté dochuťte a případně doplňte vodou.
Jaký druh těstovin se k této omáčce nejlépe hodí?
Nejlépe se hodí krátké těstoviny jako penne, fusilli nebo rigatoni, které dobře zachytí hustou omáčku.
