Ingredience
-
800 g Krůtí maso
-
1 ks Vejce
-
1 menší Cibule
-
2 snítky Tymián
-
3 snítky Oregano
-
1 stroužek Česnek
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř
-
Na smažení Olej
Recept
Výborné domácí karbanátky jsou lehčí variací klasických masových placiček, připravených z libového krůtího masa. Tento recept patří do české kuchyně, kde se tradičně používají hovězí nebo vepřové karbanátky, ale krůtí maso přináší méně tuku a vyšší podíl bílkovin, což je vhodné pro ty, kteří chtějí jídlo odlehčit, aniž by ztratili chuť. Přidání čerstvých bylinek, jako je tymián a oregano, dodává aromatický nádech a zvýrazňuje šťavnatost masa. Karbanátky jsou skvělou volbou jak na rychlou večeři, tak i na oběd do krabičky. Díky jednoduchému postupu a krátkému odležení můžete mít hotové jídlo během půl hodiny, což ocení i zaneprázdněné rodiny. Podávejte je s vařenými bramborami nebo jemnou bramborovou kaší, případně s čerstvým zeleninovým salátem, aby byl pokrm vyvážený a výživný. Karbanátky se dají připravit i na grilu, kde získají kouřovou chuť, nebo je můžete upéct v troubě, což sníží množství použitého oleje. Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do masové směsi špetku chilli nebo uzenou papriku.
Rady, které se vyplatí znát
- Masovou směs dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily, jinak se karbanátky může rozpadat při smažení.
- Při formování placiček dbejte na jednotnou tloušťku, aby se propekly rovnoměrně a nebyly uvnitř syrové.
- Na pánvi použijte dostatek oleje, ale ne příliš; když se povrch karbanátků rychle zlatí, je teplota správná.
- Karbanátky jsou hotové, když jsou z obou stran zlatavé a vnitřní teplota dosáhne 75 °C – můžete použít kuchyňský teploměr.
- Pokud chcete méně tuku, po osmažení karbanátky nechte okapat na papírové utěrce.
- Místo čerstvých bylinek můžete použít sušené, ale množství snižte na třetinu, aby nebyla chuť příliš intenzivní.
Obměny receptu
- Místo krůtího masa můžete použít mleté kuřecí nebo krůtí prsa, což dodá jemnější strukturu.
- Do směsi přidejte nastrouhanou cuketu nebo mrkev, čímž zvýšíte obsah zeleniny a udržíte šťavnatost.
- Pro vegetariánskou verzi zaměňte maso za rozmixované cizrny a ořechy, dochuťte bylinkami a smažte stejně jako originál.
Skladování a ohřev
Uvařené karbanátky nechte vychladnout, zabalte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně dva dny. Při ohřevu je nejlepší je doprážit na pánvi, aby zůstaly křupavé, nebo krátce ohřát v mikrovlnce s trochou vody, aby se nepřesušily.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Všechno osolíme, opepříme poté promícháme a necháme půl hodiny odležet. |
|
2
Hotovo
|
Z masa vytvarujeme placičky, které smažíme na pánví z obou stran do zlatova. |
Časté otázky
Mohu místo čerstvého tymiánu použít sušený?
Ano, sušený tymián můžete použít, ale množství snižte na asi třetinu, protože je koncentrovanější.
Jak poznám, že jsou karbanátky dostatečně propečené?
Když jsou z obou stran zlatavé a při propíchnutí se šťáva už neobjevuje růžová, nebo pokud použijete kuchyňský teploměr, měla by dosáhnout alespoň 75 °C.
Co dělat, když se mi karbanátky během smažení rozpadnou?
Zajistěte, aby byla směs dobře promíchaná a ne příliš vlhká; můžete přidat lžíci strouhanky, která pomůže spojit ingredience.
Mohu karbanátky připravit i v troubě?
Ano, rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 20 minut, obracejte je v polovině času, aby získaly rovnoměrnou barvu.
