Ingredience
-
4 porce Kuřecí stehno
-
4 velká zralá Rajčata
-
1/2 sklenky Olivový olej
-
2 velké stroužky Česnek
-
1 lžička Tymián
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř
-
1 sklenka Bílé víno
Recept
Kuře na rajčatech je jednoduchý a přitom chutný pokrm, který čerpá inspiraci z italské kuchyně, kde se často kombinuje šťavnaté maso s aromatickými rajčaty a bylinkami. V tomto receptu se využívají kuřecí stehna, která díky pomalému dušení v bílém víně a rajčatech zůstávají měkká a plná chuti, a zároveň se zachovává šťavnatost masa. Ideální je podávat ho během chladnějších podzimních nebo zimních večerů, kdy vás zahřeje a nasytí, ale skvěle se hodí i jako lehčí oběd v teplejších dnech, pokud ho doplníte o lehkou přílohu, například šťouchané brambory nebo rýži.
Tento pokrm je vhodný i pro méně zkušené kuchaře, protože nevyžaduje žádné komplikované techniky – stačí postupně přidávat ingredience a nechat je pomalu dusit. Navíc je výživný: kuřecí maso dodává bílkoviny, rajčata vitamín C a antioxidanty, a olivový olej zdravé tuky. Díky jednoduchému složení a výrazné chuti se rychle stane oblíbeným v rodinné kuchyni.
Rady, které se vyplatí znát
- Při výběru kuřecích stehen dávejte přednost těm s kůží, která během dušení dodá pokrmu bohatší chuť a šťavnatost.
- Nechte víno před přidáním rajčat odpařit alespoň do poloviny, aby se zachovala jen jeho aromatická složka a nepřehlušila chuť masa.
- Pokud nemáte čerstvý tymián, můžete použít sušený – stačí však menší množství, protože je koncentrovanější.
- Masové kousky jsou hotové, když se snadno oddělují vidličkou a šťáva z masa je čirá, ne růžová.
- Pro jemnější omáčku můžete na konci přidat lžíci másla, které omáčku zjemní a lesklou.
- Pokud chcete snížit kyselost, přidejte špetku cukru během dušení rajčat.
Obměny receptu
- Místo kuřecích stehen použijte kuřecí prsa, ale zkrátíte dobu dušení, aby se maso nepřesušilo.
- Do omáčky můžete přidat nakrájené černé olivy a kapary pro středomořský nádech.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček nebo čerstvou chilli papričku během dušení.
Skladování a ohřev
Uvařené kuře na rajčatech můžete uchovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až dva dny. Při ohřívání na sporáku přidejte lžíci vody nebo vývaru, aby se omáčka neztvrdla. V mikrovlnce ohřívejte po krátkých intervalech a míchejte, aby se teplota rovnoměrně rozložila.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Přesuneme do kastrolu s pevným dnem, posolíme, popepříme a posypeme tymiánem rozetřeným v dlaních. |
Časté otázky
Mohu použít místo bílého vína jiný druh alkoholu?
Ano, suché bílé víno můžete nahradit suchým růžovým vínem nebo suchým šampaňským. Pokud alkohol nechcete, použijte kuřecí vývar s trochou citronové šťávy pro podobnou kyselost.
Jak poznám, že je kuře dostatečně měkké?
Když vidličkou snadno propíchnete maso a šťáva, která vyteče, je čirá, není růžová, maso je měkké a odděluje se od kosti.
Co dělat, když je omáčka příliš řídká?
Nechte ji po dokončení dušení ještě pár minut bez pokličky, aby se přirozeně zredukovala, nebo přidejte lžičku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě a krátce povařte.
Lze tento recept připravit i v troubě?
Ano, po osmažení kuřecích stehen můžete přenést vše do pekáče, přidat víno a rajčata a péct při 180 °C asi 45 minut, dokud maso nezměkne.
