Ingredience
-
350 g Losos
-
3 lžíce Máslo
-
Dle chuti Rozmarýn
-
Dle chuti Tymián
-
Stává Citrón
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř
Recept
Losos na bylinkách je jednoduchý a přitom elegantní pokrm, který kombinuje šťavnatý filet lososa s aromatickými bylinkami a jemným máslem. Pochází z moderní české kuchyně, kde se tradiční rybí recepty často obohacují o středomořské vlivy, a je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a vitamín D, což ho řadí mezi zdravé volby, zatímco rozmarýn a tymián dodávají antioxidanty a příjemnou vůni. Tento recept se hodí k podzimním i jarním měsícům, kdy je čerstvý losos snadno dostupný, a skvěle se páruje s lehkým zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami. Díky rychlému pečení v troubě zůstane maso měkké a šťavnaté, a přitom získá zlatavou kůrčičku. Připravte si ho, když chcete rychlý, zdravý a chutný hlavní chod, který potěší i náročnější gurmány. Při podávání můžete lososa ozdobit plátky citronu a čerstvou petrželí, které dodají svěžest a lehkou kyselost. Pokud preferujete méně tuku, můžete část másla nahradit olivovým olejem, který podtrhne bylinkovou chuť. Tento pokrm se dobře kombinuje s lehkým bílým vínem, například Sauvignon Blanc, nebo s nealkoholickou citronovou vodou.
Rady, které se vyplatí znát
- Při smažení nechte máslo dobře rozpustit, aby se bylinky nepřipálily.
- Lososa vkládejte do pánve kůží dolů, aby se vytvořila křupavá kůrka a maso zůstalo šťavnaté.
- Nechte rybu odpočinout po vyjmutí z trouby, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
- Pokud nemáte čerstvý rozmarýn, můžete použít sušený, ale množství snížíte na půl.
- Pro kontrolu propečení zatlačte na nejtlustší část filetu – pokud se maso snadno odděluje, je hotové.
Obměny receptu
- Místo lososa můžete připravit i filety pstruha, které mají podobnou strukturu a chuť.
- Do másla můžete přidat i česnek a citronovou kůru pro intenzivnější aroma.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček během smažení.
Skladování a ohřev
Upečený losos uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě maximálně dva dny. Při ohřívání použijte troubu nebo pánev na mírném ohni, aby se maso nepřesušilo. Můžete také podávat studený jako součást studených talířů.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Rozpustit másloNa pánvi necháme rozpustit máslo. |
|
2
Hotovo
|
Přidat bylinkyDo rozpuštěného másla přidáme nadrobno nasekaný rozmarýn a lístky tymiánu. |
|
3
Hotovo
|
Vložit lososaDo pánve vložíme lososa kůží dolů. |
|
4
Hotovo
|
Opečit a přelévatLososa lehce opečeme z obou stran a během opečování několikrát přelijeme máslem s bylinkami z pánve. |
|
5
Hotovo
|
Dopéct v trouběLososa přemístíme do pekáčku a necháme dopéct v troubě na 200 C asi 5-8 minut. |
Časté otázky
Jak poznám, že je losos v troubě dostatečně propečený?
Když se maso při lehkém stisku odděluje na tenké plátky a vnitřní teplota dosáhne 55-60 °C, je hotové.
Mohu použít jiný druh tuku místo másla?
Ano, můžete nahradit máslo olivovým olejem nebo kombinací oleje a másla, ale máslo dodá pokrmu charakteristickou bohatou chuť.
Co dělat, když nemám čerstvé bylinky?
Sušený rozmarýn a tymián lze použít, ale množství snížíte na třetinu až polovinu, aby nepřehlušily chuť lososa.
Lze tento recept připravit i v troubě bez smažení na pánvi?
Ano, lososa můžete rovnou položit na pekáč, potřít máslem s bylinkami a péct při 200 °C 12-15 minut, ale křupavá kůže pak chybí.
