Ingredience
-
1 kg Hovězí maso
-
3-4 Brambory
-
3 velké Řepa
-
čtvrtka Hlávkové zelí
-
1 baleni Rajský protlak
-
2 ks Mrkev
-
2 ks Cibule
-
3 ks Bobkový list
-
Dle potřeby Nové koření
-
Dle potřeby Sůl
-
Dle potřeby Pepř
-
2 lžíce Ocet
-
Dle chuti Kopr
-
Dle chuti Česnek
-
Dle chuti Kysaná smetana
-
na smažení Olej
Recept
Základem je správně uvařený vývar:
Vepřové žebra umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme1,5 litru studené vody a dáme na 45minut vařit. Pokud se na vývaru vytvoří pěna, sesbíráme ji naběračkou. Osolíme a vaříme maso skoro doměkka na mírném ohni, doba varu záleží na tom, jaký druh masa použijete. Koncem vaření vývaru přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list. Vyjmeme maso, vývar přecedíme a maso rozebereme rukama na vlákna.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Aby vývar získal tmavou, krásnou barvu:Opečeme mrkev, cibuli na sucho a přidáme do vývaru cca na 10 minut. |
|
2
Hotovo
|
Až budeme mít vývar hotovy, přesedíme ho, změklou zeleninu vyhodíme a obereme nakrájíme maso. |
|
3
Hotovo
|
Poté do vývaru dáme brambory nakrájené na kostičky, zelí a vaříme ještě 15 minut. |
|
4
Hotovo
|
Pak si připravíme zeleninu:Mezitím nakrájíme cibuli, mrkev, řepu a rajský protlak. Na oleji opečeme cibuli, potom mrkev, po pár minutách přidáme řepu, zamícháme protlak, přilijeme trochu vývaru a krátce podusíme. |
|
5
Hotovo
|
Až budou brambory měkké, směs přidáme do polévky a povaříme ještě 5 minut. Poté hned vypneme oheň! Boršč přikryjeme pokličkou a necháme stát asi 10 minut. |
|
6
Hotovo
|
Na závěr přidáme nakrájený kopr, drcený česnek a nastrouhanou řepu se lžicí octa. Ocet zachová tu barvu řepy - to je důležitý detail pro správný klasický boršč. |
