Ingredience
-
2 lžíce Včelí med
-
1 palička Česnek
-
2 lžíce Kečup
-
2 lžíce Hořčice
-
1 lžíce Worcesterská omačka
-
6 lžic Olej
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř
-
Dle chuti Chilli koření
Recept
Pečená vepřová žebra na medu jsou přesně tím, co hledáte, když zadáte dotazy jako „žebra na medu“ nebo „pečená žebra na medu“. Sladký med spolu s pikantními kořením vytvoří lesklou karamelizovanou krustu, která dokonale doplní šťavnaté maso. Připravíte-li marinádu z medu, kečupu, hořčice, worcesterské omáčky, česneku a trochy chilli, a žebra necháte přes noc nasáknout, získáte opravdu bohatou chuť, která se v troubě při 200 °C během asi 90 minut dokonale rozvine.
Tento recept je jednoduchý a přitom výjimečný – stačí jen dobře osolit a opepřit žebra, potřít marinádou a nechat je pomalu péct pod alobalem, aby se šťávy nevyvařily. Během pečení můžete občas podlít vodou, aby se maso udrželo šťavnaté a med se nepřipálil. Výsledkem jsou měkká, lehce padající žebírka s jemně zlatavou glazurou, která uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky.
Rady, které se vyplatí znát
- Nechte žebra marinovat minimálně 12 hodin, ideálně přes noc, aby se med a koření dobře vstřebaly.
- Pečte žebra při 200 °C po dobu 90 minut; posledních 10 minut odstraňte alobal, aby se vytvořila křupavá krusta.
- Při pečení podlijujte žebra vodou nebo výpekem, aby se med nepřipálil a maso zůstalo šťavnaté.
- Pro extra karamelizaci můžete na posledních 5 minut přidat pár kapek medu přímo na povrch.
- Přidejte lžičku cukru, pokud chcete sladší chuť, ale dávejte pozor, aby se med nepřipálil.
- Před podáváním nechte žebra odpočinout 10 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
Obměny receptu
- Místo vepřových žeber můžete použít hovězí žebírka, která vyžadují o něco delší dobu pečení, cca 2 hodiny.
- Pro divočinu vyzkoušejte srnčí nebo kančí žebra; marinádu upravte zvýšením množství medu na 3 lžíce, aby se vyvážila výraznější chuť masa.
- Místo medu můžete použít javorový sirup nebo hnědý cukr, což dodá jiný sladký nádech.
- Přidejte do marinády půl sklenky tmavého piva a získáte jemně pivní aroma, které se skvěle hodí k podzimním večeřím.
Skladování a ohřev
Upečená žebra uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Při ohřevu je nejlépe doplnit trošku vývaru nebo vody a zahřát v troubě při 180 °C po dobu 15-20 minut, aby se zachovala šťavnatost.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Připravíme marinádu z oleje, hořčice, kečupu, Worcesteru, medu, česneku a chilli podle chuti. |
Časté otázky
Jak dlouho péct žebra na medu v troubě?
Žebra se pečou při 200 °C po dobu 90 minut; posledních 10 minut můžete odstranit alobal, aby se vytvořila křupavá krusta.
Jakou teplotu nastavit při pečení vepřových žeber na medu?
Optimální teplota je 200 °C. Tato teplota umožní rovnoměrné propečení a zároveň dostatečnou karamelizaci medové glazury.
Mohu použít jiný druh masa, například srnčí nebo kančí žebra, místo vepřových?
Ano, srnčí i kančí žebra lze připravit stejným způsobem, jen je vhodné prodloužit dobu pečení o 10-15 minut a případně zvýšit množství medu, aby se vyvážila silnější chuť masa.
Jaký je nejlepší poměr medu a koření v marinádě?
Pro tento recept použijte 2 lžíce medu, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 1 lžíci worcesterské omáčky a podle chuti přidejte špetku chilli. Tento poměr poskytuje vyváženou sladko-pikantní chuť.
Jak dlouho nechat žebra marinovat před pečením?
Ideální je marinovat žebra minimálně 12 hodin, nejlépe přes noc, aby se všechny chutě dobře prolnuly a maso nasáklo medovou glazuru.
