Ingredience
-
500 g Hovězí svíčková
-
2 ks Cibule
-
2 ks Mrkev
-
1 kus Celer
-
200 ml Smetana
-
50 g Mouka
-
20 g Máslo
-
podle chuti Sůl
-
podle chuti Pepř
-
4 ks Knedlíky
Recept
Svíčková na smetaně je jedním z nejoblíbenějších českých jídel a často se lidé ptají, zda ji lze připravit i v troubě a jak ji před vařením nejlépe naložit. Odpověď je jednoduchá – můžete ji dusit v pekáči při 180 °C a získáte tak rovnoměrně propečené maso s bohatou omáčkou, nebo ji předem osolit, přidat koření a nechat v lednici několik hodin, aby se chutě prolnuly. Tradiční postup s dušením na sporáku i v troubě poskytuje jemné, šťavnaté maso a krémovou omáčku, která se skvěle hodí k houskovým knedlíkům. Pokud chcete svíčkovou připravit rychleji, můžete ji také marinovat v předem připravené směsi a poté krátce osmahnout, než přidáte vývar a smetanu. Všechny tyto tipy vám pomohou získat autentickou chuť svíčkové, kterou ocení celá rodina, a zároveň zlepší pozici vašeho receptu ve vyhledávačích.
Rady, které se vyplatí znát
- Předehřejte troubu na 180 °C, přikryjte pekáč alobalem a během pečení občas podlijte výpekem, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Před vařením nasolte svíčkovou, přidejte bobkový list a celý černý pepř, nechte marinovat v lednici 2-4 h pro intenzivnější chuť.
- Při dušení na sporáku přidejte lžičku citronové šťávy, která vyzdvihne sladkost zeleniny a vyváží smetanovou omáčku.
- Mouku osmahněte na másle do zlatova, aby omáčka získala lehkou oříškovou vůni a neobsahovala hrudky.
- Podávejte svíčkovou s čerstvou nasekanou petrželkou a houskovými knedlíky, které nasáknou bohatou omáčku.
- Omáčku můžete zjemnit přidáním lžičky hořčice, čímž získá jemnou pikantnost bez změny konzistence.
Obměny receptu
- Svíčková s bramborovým pyré místo knedlíků – rychlá alternativa pro menší porce.
- Svíčková s houbovou omáčkou – přidejte na kostičky sušené houby během dušení pro bohatší chuť.
- Pomalý hrnec – maso a zeleninu vložte do hrnce a vařte na nízké teplotě 6-8 hodin, výsledek je extrémně měkký.
- Svíčková s jogurtem místo smetany – použijte 150 ml bílého jogurtu a 50 ml smetany pro lehčí variantu.
Skladování a ohřev
Uvařenou svíčkovou uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně tři dny. Pro delší skladování ji můžete zamrazit až na dva měsíce. Při ohřevu použijte nízkou teplotu a postupně přilévejte trochu vývaru, aby omáčka zůstala krémová.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava zeleninyOloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer na menší kousky. |
|
2
Hotovo
|
Dušení masaV hrnci rozehřejte máslo a přidáte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Dušte, dokud zelenina nezměkne. |
|
3
Hotovo
|
Přidání hovězího masaPřidejte hovězí svíčkovou a dušte, dokud maso nezměkne. |
|
4
Hotovo
|
Připrava smetanové omáčkyV jiné pánvi rozehřejte máslo, přidáte mouku a promíchejte. Postupně přidávejte smetanu a míchejte, aby se nevytvořily hrudky. |
|
5
Hotovo
|
Spojení omáčky s masemSmetanovou omáčku přidejte k dušenému masu a promíchejte. |
|
6
Hotovo
|
PodáváníSvíčkovou na smetaně podávejte s knedlíky a čerstvou petrželkou. |
|
7
Hotovo
|
DokončeníOchuťte solí a pepřem podle chuti. |
|
8
Hotovo
|
HotovoSvíčková na smetaně je připravena k podávání. |
Časté otázky
Jak připravit svíčkovou na smetaně v troubě?
Předehřejte troubu na 180 °C, maso i zeleninu vložte do pekáče, přikryjte alobalem a pečte 45-60 min, poté přidejte smetanovou omáčku a dalších 10 min bez alobalu.
Jak dlouho naložit svíčkovou před vařením?
Optimální doba marinování je 2-4 hodiny v chladničce, můžete i přes noc, pokud chcete výraznější chuť.
Jaká je ideální teplota trouby pro svíčkovou?
Pro dušení v troubě se doporučuje 180 °C; pro rychlejší zapečení můžete zvýšit na 200 °C během posledních 10 minut.
Mohu použít místo smetany jogurt?
Ano, můžete nahradit 150 ml smetany 200 ml bílého jogurtu, přidejte ho na konci vaření a nechte jen krátce prohřát, aby se nesrazil.
Jak dlouho lze svíčkovou uchovávat v lednici?
V chladničce vydrží 3 dny; pokud potřebujete delší skladování, zamrazte ji a spotřebujte do dvou měsíců.
