Ingredience
-
500 g Hovězí masoIdeálně svíčková nebo roštěnka
-
100 g Mouka hladkáPro zahuštění omáčky
-
200 ml SmetanaPro omáčku
-
50 g MásloPro smažení
-
1 ks CibuleNastrouhaná
-
2 stroužky ČesnekNastrouhaný
-
Sůl
-
Pepř
-
4 ks KnedlíkyPro podávání
Recept
Česká svíčková na smetaně je hovězí maso dušené na kořenové zelenině, které se podává s hustou smetanovou omáčkou, houskovým knedlíkem a brusinkovým terčem. Maso se předem naloží do zeleniny s kořením, takže zvláční a chuť pronikne dovnitř.
Patří k nedělním obědům a slavnostním stolům, ale zvládnete ji i ve všední den, pokud si maso naložíte večer předem. Právě z naloženého masa a propasírované zeleniny vzniká omáčka, kterou si na svíčkové každý pamatuje.
Rady, které se vyplatí znát
- Maso naložte do zeleniny s kořením alespoň na čtyři hodiny, ideálně přes noc v chladničce.
- Zeleninu před dušením osmahněte na másle do zlatova, dodá omáčce sladkost i barvu.
- Uvařenou zeleninu rozmixujte a propasírujte přes síto, teprve pak je omáčka hladká.
- Smetanu vmíchejte na mírném ohni až nakonec, aby se nesrazila.
- Omáčku dolaďte citronovou šťávou a cukrem, dokud není sladkokyselá vyváženě.
Obměny receptu
- Místo houskového knedlíku podávejte bramborový knedlík nebo bramborové pyré.
- Pro lehčí omáčku nahraďte část smetany bílým jogurtem.
- Pokud nemáte hovězí svíčkovou, použijte zadní hovězí; dušení pak trvá déle.
Skladování a ohřev
V uzavřené nádobě vydrží svíčková v chladničce tři dny. Ohřívejte ji pomalu na mírném ohni a podlijte lžící vývaru, aby omáčka zůstala krémová. Maso i omáčku lze zmrazit až na dva měsíce.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava masaMaso nakrájejte na tenké plátky a dejte do marinády, kterou připravíte z nastrouhané cibule, česneku, soli a pepře. |
|
2
Hotovo
|
MarinováníMaso nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. |
|
3
Hotovo
|
Smažení masaMaso poté osmažte v másle z obou stran, aby bylo krásně zlaté. |
|
4
Hotovo
|
Příprava omáčkyV samostatném hrnci připravte omáčku z mouky, smetany a másla. Omáčku nechte zahustit a poté vmíchejte nastrouhanou cibuli a česnek. |
|
5
Hotovo
|
DochuceníOmáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti. |
|
6
Hotovo
|
PodáváníSvíčkové podávejte s knedlíky a hustou smetanovou omáčkou. |
|
7
Hotovo
|
DoporučeníK svíčkovému se skvěle hodí i houskový chleb nebo český knedlík. |
