Ingredience
-
500 g Brambory
-
150 g Mouka hladká
-
1 ks Vejcerozšlehané
-
1 lžička Sůl
-
½ lžičky Pepř
-
30 g Máslorozpuštěné
-
2 lžičky Rozmarýn čerstvýjemně nasekaný
-
50 g Parmazánčerstvě nastrouhaný
-
2 lžíce Olivový olejna smažení
Recept
Gnocchi jsou italské drobné těstoviny, které se dají připravit i z brambor a trochy mouky. Tento recept přináší domácí verzi, která se liší od klasických šťavnatých bramborových noků jen tím, že je podávána v jednoduché, ale výjimečné přípravě s rozmarýnovým máslem. Výsledkem jsou jemné kousky, které se po osmažení na pánvi krásně zlatí a zůstávají uvnitř vláčné. Díky tomu je jídlo vhodné jako hlavní chod na rodinnou večeři nebo jako luxusní polední menu pro přátele. Kombinace rozmarýnu a parmazánu dodává pokrmu aromatickou hloubku, která připomíná středomořské letní večery. Pokud hledáte rychlý, ale zároveň výjimečný recept, který si můžete připravit během půl hodiny, tento gnocchi vás nezklame.
Rady, které se vyplatí znát
- Při vaření brambor je důležité je nechat úplně vychladnout, aby se při drcení nepřehřívaly a těsto nebylo lepivé.
- Mouku přisypávejte postupně a těsto hněťte jen do té míry, kdy se spojí – příliš dlouhé hnětení ztvrdne gnocchi.
- Při smažení rozmarýnového másla dbejte, aby se máslo nepřipálilo; stačí mírná teplota a občasné míchání.
- Parmazán nastrouhejte těsně před podáváním, aby si zachoval čerstvou chuť a aromatickou vůni.
- Pokud chcete gnocchi lehčí, můžete část mouky nahradit kukuřičnou moukou, ale výsledek bude méně tradiční.
Obměny receptu
- Pro veganskou verzi použijte rostlinné máslo a veganský parmazán.
- Místo rozmarýnu můžete použít čerstvý tymián pro odlišný bylinkový nádech.
- Do těsta můžete přidat nastrouhanou dýňovou dužinu, čímž získáte podzimní barvu a chuť.
Skladování a ohřev
Uvařené gnocchi uchovejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny. Před dalším použitím je stačí krátce ohřát na pánvi s máslem. Mražení není doporučeno, protože těsto po rozmražení ztratí strukturu.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava bramborBrambory oloupejte, nakrájejte na kousky a vařte v osolené vodě, dokud nejsou měkké (cca 15 minut). Poté je sceďte a nechte vychladnout. |
|
2
Hotovo
|
Těsto na gnocchiVychladlé brambory prolisujte nebo rozmačkejte, přidejte rozšlehané vejce, sůl a pepř. Postupně vmíchejte mouku, dokud se těsto nespojí a není lehce lepivé. |
|
3
Hotovo
|
Formování gnocchiTěsto rozdělte na menší válečky o průměru 1,5 cm a řežte na kousky dlouhé asi 2 cm. Každý kousek můžete lehce stlačit vidličkou, aby vznikly typické pruhy. |
|
4
Hotovo
|
VařeníVe velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a vložte gnocchi po několika kusech. Jakmile vyplavou na povrch, nechte je ještě 1-2 minuty a vyjměte děrovanou lžící. |
|
5
Hotovo
|
Smažení v rozmarýnovém másleNa pánvi rozehřejte olivový olej a rozpuštěné máslo, přidejte nasekaný rozmarýn a krátce osmahněte. Přidejte uvařené gnocchi a smažte 3-4 minuty, dokud nezískají zlatavou barvu. |
|
6
Hotovo
|
ServírováníHotové gnocchi přesuňte na talíř, posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a podávejte ihned, ideálně s čerstvým listovým salátem. |
Časté otázky
Jak poznám, že jsou gnocchi hotové?
Po uvaření ve vroucí vodě vyplavou na povrch; to je signál, že jsou uvařené a připravené k osmažení.
Mohu použít jiný typ mouky?
Ano, můžete zkusit polohrubou mouku, ale výsledek bude méně jemný. Vyhněte se celozrnné, která těsto příliš ztíží.
Lze gnocchi připravit i bez smažení?
Ano, můžete je po uvaření jen lehce osolit a podávat s rozmarýnovým máslem, ale smažení dodá krásnou zlatavou kůrku.
Jak dlouho gnocchi drží v lednici?
V chladu vydrží 2 dny, pokud jsou uloženy v suché nádobě a přikryté potravinovou fólií.
