Ingredience
-
4 ks Červená paprikacelá, očištěná
-
400 g Mleté vepřové maso
-
1 ks Cibulejemně nakrájená
-
2 stroužky Česnekdrcený
-
200 g Rajčatový protlak
-
2 ks Rajčatačerstvá, nakrájená
-
2 lžíce Mouka hladkána zahuštění
-
2 lžíce Olejna smažení
-
1 čajová lžička Sůl
-
½ čajové lžičky Pepř
-
1 čajová lžička Cukrvyrovná kyselost
-
1 čajová lžička Majoranka
-
200 ml Voda
-
na ozdobu Petrželčerstvá, nasekaná
Recept
Rajská omáčka s plněnými paprikami je tradiční český pokrm, který spojuje sladkost rajčat s jemností mletého masa a vůní koření. Pochází z domácí kuchyně, kde se rajčatová omáčka často podává k těstovinám, ale v této verzi slouží jako základ pro pečené papriky. Plněné papriky jsou oblíbené jako hlavní chod na rodinných večeřích i při oslavách, protože jsou výživné, barevné a snadno se připravují. Tento recept je ideální pro podzimní i jarní období, kdy jsou čerstvé papriky a rajčata v sezóně, a skvěle se hodí k bramborové kaši nebo čerstvému chlebíčku.
Rady, které se vyplatí znát
- Papriky před plněním krátce povařte, aby zůstaly pevné a snadno se naplnily.
- Omáčku zahustíte moukou, ale míchejte ji po přidání, aby se netvořily hrudky.
- Mleté maso osolte a opepřete až před plněním, aby se chuť dobře rozvinula.
- Při pečení zakryjte pekáč alobalem, aby papriky nezůstaly suché, a posledních 10 minut odkryjte pro zlatavou kůrku.
Obměny receptu
- Místo vepřového masa použijte mleté hovězí nebo drůbeží pro jinou chuť.
- Pro vegetariánskou verzi naplňte papriky směsí čočky, rýže a zeleniny.
- Omáčku můžete připravit i na sporáku bez trouby, stačí podusit papriky v poklici.
Skladování a ohřev
Uvařené plněné papriky můžete uchovat v uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny. Při ohřevu je doporučeno podusit na mírném ohni, aby se omáčka neztvrdla. Pokrm lze také zmrazit a po rozmrazení znovu dopéct.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Na pánvi rozpalte olej, osmahněte cibuli a česnek do sklovitého stavu, přidejte mleté maso a opečte ho, dokud nezíská hnědou barvu. |
|
2
Hotovo
|
Vmíchejte mouku a krátce osmahněte, poté přidejte rajčatový protlak, čerstvá rajčata, vodu, cukr, sůl, pepř a majoránku. Nechte omáčku probublávat 10 minut a dochuťte. |
|
3
Hotovo
|
Papriky naplňte masovou směsí, položte je do pekáče a zalijte částí omáčky. Zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C 30 minut. |
|
4
Hotovo
|
Po uplynutí času odkryjte papriky, přilijte zbytek omáčky a pečte dalších 5-10 minut, dokud povrch nezíská lehce zlatavou barvu. Ozdobte petrželí a podávejte. |
Časté otázky
Jak dlouho pečeme papriky v troubě?
Papriky pečeme při 180 °C asi 30-35 minut, dokud nejsou měkké a povrch lehce zlatavý.
Mohu použít konzervovaný rajčatový protlak místo čerstvých rajčat?
Ano, protlak je vhodnou náhradou, ale přidejte trochu cukru, aby se vyvážila kyselost.
Jak poznám, že je maso uvnitř papriky dostatečně propečené?
Maso by mělo být hnědé a bez růžové barvy; pokud si nejste jistí, můžete použít teploměr - vnitřní teplota by měla dosáhnout 70 °C.
Lze tento recept připravit i v pomalém hrnci?
Ano, po naplnění papriky můžete vařit na nízkém stupni 4-5 hodin, ale povrch neobdrží zlatavou kůrku jako v troubě.
