Ingredience
-
250 g Maso mleté vepřové
-
250 g Maso mleté hovězí
-
1 ks Cibulejemně nakrájená
-
2 stroužky Česnekdrcený
-
50 g Strouhanka
-
1 ks Vejce
-
1 lžička Sůl
-
½ lžičky Pepřčerstvě mletý
-
1 lžička Paprika sladká mletá
-
400 g Rajčatový protlakz konzervy
-
1 lžička Cukr
-
1 lžíce Ocetjablečný
-
1 ks Bobkový list
-
2 ks Nové koření
-
½ lžičky Kmíncelý
-
300 ml Voda
-
2 lžíce Olejna smažení
-
30 g Máslona omáčku
-
150 ml Smetana ke šleháníplnotučná
Recept
Rajská omáčka s masovými koulemi patří mezi nejoblíbenější české hlavní chody. Jedná se o bohatou, mírně nasládlou omáčku z rajčatového protlaku, koření a smetany, do které se vkládají malé masové koulečky z mletého vepřového a hovězího masa. Tradičně se podává s těstovinami, rýží nebo bramborovým pyré a doplňuje rodinný stůl při obědě i večeři. Omáčka má dlouhou historii, sahá až do dob první republiky, kdy se rajčata stala oblíbenou surovinou v české kuchyni. Díky své univerzálnosti a chutnému spojení masa a rajčat je vhodná jak pro každodenní stolování, tak i pro slavnostní hostinu. Připravte si ji podle našeho osvědčeného postupu a užijte si autentickou chuť české domácí kuchyně.
Rady, které se vyplatí znát
- Masové koulečky nechte před smažením odležet v lednici, aby se lépe spojily.
- Pro hladkou omáčku použijte ponorný mixér nebo ruční šlehač.
- Při dochucování přidejte cukr postupně, aby se vyvážila kyselost rajčat.
- Smetanu přimíchejte až na konci vaření, aby se nerozpadla.
Obměny receptu
- Bezmasá verze s čočkovými kuličkami místo masa.
- Použijte místo smetany kokosový krém pro lehce exotický nádech.
- Omáčku připravte v tlakovém hrnci, zkrátíte tak dobu vaření na 15 minut.
Skladování a ohřev
Omáčku můžete uchovat v uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny. Masové koulečky lze také skladovat odděleně. Obě složky lze zmrazit až na 2 měsíce a při ohřevu je dobře zahřát na mírném ohni.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava masových kuličekV míse smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, drcený česnek, strouhanku, vejce, sůl, pepř a papriku. Vytvořte hladkou směs a vytvarujte malé kuličky o průměru 2 cm. |
|
2
Hotovo
|
Smažení kuličekNa pánvi rozehřejte olej a kuličky osmahněte ze všech stran dozlatova, asi 5-7 minut. Po osmažení je vyjměte a dejte stranou. |
|
3
Hotovo
|
Příprava omáčkyV hrnci rozpusťte máslo, přidejte rajčatový protlak, vodu, bobkový list, nové koření, kmín, cukr a ocet. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu, nechte mírně probublávat 10 minut. |
|
4
Hotovo
|
Dokončení omáčkyDo omáčky vložte osmažené masové koulečky, přiklopte a vařte dalších 15 minut, dokud se koulečky neprohřejí a omáčka nezhoustne. Nakonec vmíchejte smetanu a krátce prohřejte, aby se spojila s omáčkou. |
|
5
Hotovo
|
ServírováníRajskou omáčku s masovými koulemi podávejte horkou s těstovinami, rýží nebo bramborovým pyré. Ozdobte čerstvou petrželkou podle chuti. |
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava masových kouleček?
Masové koulečky se připravují během 10-15 minut, včetně míchání a formování.
Mohu použít místo hovězího masa jen vepřové?
Ano, čistě vepřové maso také funguje, ale kombinace s hovězím dodá koulečkám lepší strukturu.
Jak poznám, že je omáčka dostatečně hustá?
Omáčka by měla pokrývat lžící a po zamíchání se mírně lesknout, bez tekutých stop na dně.
Mohu omáčku připravit předem?
Ano, omáčku lze připravit den předem a při podávání ji jen krátce prohřát a přidat smetanu.
