Ingredience
-
500 g Brambory
-
1 ks Cibule
-
2 stroužky Česnek
-
100 g Cizrnová mouka
-
2 lžíce Olivaový olej
-
1/2 lžičky Sůl
-
1/4 lžičky Pepř
-
1 lžíce nasekaný Rozmarýn
-
150 g Rostlinný jogurt
-
1 lžička Citronová šťáva
-
2 lžíce nasekaná Pažitka
Recept
Bramborové placky jsou v české kuchyni oblíbeným pokrmem, který se často podává jako příloha nebo rychlý snack. Tento recept přináší moderní twist – křupavé placky z nastrouhaných brambor, česneku a cizrnové mouky, které jsou zcela bezlepkové a veganské. K nim se podává svěží dip z rostlinného jogurtu, citronu a čerstvého rozmarýnu, který dodá jemnou bylinkovou svěžest. Díky jednoduché přípravě a krátkému času v pánvi se hodí na rychlou večeři, oběd do krabičky nebo jako pohoštění na večerní posezení s přáteli. Vychutnejte si chuť domova a přitom si dopřejte zdravou alternativu, která potěší i ty nejnáročnější vegetariány a vegany.
Rady, které se vyplatí znát
- Při nastrouhování brambor je dobré použít kuchyňskou utěrku, aby se odstranila přebytečná voda a placky držely pohromadě.
- Pro lepší vazbu můžete přidat lžičku lněného semínka namočeného ve vodě, ale není to povinné.
- Dávejte pozor, aby se placky nepřipalovaly – střední teplota a pravidelné otáčení zajistí zlatavou křupavost.
- Jogurtový dip můžete dochutit i trochou nastrouhané citronové kůry pro extra aroma.
- Rozmarýn přidejte až na konci, aby si zachoval svou svěžest a nepřehřál se v pánvi.
Obměny receptu
- Pro méně pikantní verzi vynechte česnek a použijte jen sůl a pepř.
- Místo rozmarýnu můžete do dipu přidat nasekaný kopr pro středomořský nádech.
- Do těsta můžete přimíchat nastrouhanou mrkev, která dodá barvu i jemnou sladkost.
Skladování a ohřev
Upečené placky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až dva dny; před podáváním je jen krátce ohřejte na pánvi. Jogurtový dip vydrží v lednici tři dny a lze ho i zmrazit.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava bramborOloupejte brambory a nastrouhejte je najemno na hrubém struhadle. Přidejte nastrouhanou cibuli a prolisovaný česnek, promíchejte. |
|
2
Hotovo
|
Vytvoření těstaDo nastrouhané směsi přimíchejte cizrnovou mouku, sůl, pepř a lžičku vody. Vše dobře spojte, aby vzniklo kompaktní, ale ne příliš suché těsto. |
|
3
Hotovo
|
Smažení placičekNa pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Tvořte z těsta menší placky a smažte je 4-5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. |
|
4
Hotovo
|
Příprava dipuV misce smíchejte rostlinný jogurt, citronovou šťávu, nasekaný rozmarýn a pažitku. Osolte dle chuti a dobře promíchejte. |
|
5
Hotovo
|
PodáváníPlacky podávejte horké s bohatým jogurtovým dipem. Ozdobte čerstvou pažitkou nebo extra rozmarýnem podle chuti. |
Časté otázky
Lze použít jiný druh mouky místo cizrnové?
Ano, můžete nahradit cizrnovou mouku například mandlovou nebo rýžovou, ale pamatujte, že se může změnit struktura placiček.
Jak poznám, že jsou placky dostatečně propečené?
Když jsou na povrchu zlatavě hnědé a při doteku se pevně drží, jsou hotové. Vnitřek by měl být měkký a nadýchaný.
Mohu dip připravit předem?
Rozhodně, dip můžete udělat až den předem - v lednici se chutě ještě propojí a podávejte ho chlazený.
Co dělat, když se těsto příliš rozpadá?
Přidejte ještě lžíci cizrnové mouky nebo trochu vody, aby se spojilo, ale nepřehánějte - těsto by mělo být jen mírně vlhké.
