Ingredience
-
500 g Brambory
-
2 ks Vejce
-
1 lžička Sůl
-
½ lžičky Pepř
-
50 ml Olej rostlinnýna smažení
-
150 g Uzený lososnakrájený na proužky
-
150 g Zakysaná smetana
-
1 lžíce Citronová šťáva
-
1 lžíce Kopřivový koprnasekaný
-
1 lžíce Pažitkanasekaná
Recept
Bramborové placky jsou oblíbeným českým pokrmem, který se často podává jako příloha nebo samostatný předkrm. V této verzi kombinujeme křupavé bramborové placičky s uzeným lososem a svěžím bylinkovým dipem, což přináší zajímavý kontrast mezi slaným rybím masem a jemnou krémovou omáčkou. Recept je inspirován tradičními bramborovými plackami, ale doplněním lososa a čerstvých bylinek získává moderní nádech vhodný pro slavnostní i běžné stolování. Ideální jako lehký start před hlavním jídlem nebo jako součást brunchového menu, připravíte jej během půlhodiny a můžete jej podávat s čerstvým chlebem nebo zeleninovým salátem. Díky tomu, že používáme jen přírodní suroviny a vyhýbáme se pšeničné mouce, je recept vhodný i pro ty, kteří hledají bezlepkové varianty.
Rady, které se vyplatí znát
- Při strouhání brambor použijte hrubou struhadlo – tak získáte lepší strukturu placiček.
- Smažte placky na středním ohni, aby se zvenku pěkně zbarvily a uvnitř zůstaly měkké.
- Uzený losos nakrájejte na tenké proužky, aby se snadno rozprostřel po placičkách.
- Do dipu přidejte citronovou šťávu těsně před podáváním, aby byl svěží a nepřekyselil se.
- Pokud nemáte čerstvý kopr, můžete ho nahradit nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Obměny receptu
- Pro vegetariánskou verzi vynechte lososa a doplňte placičky o grilovanou cuketu a papriku.
- Místo uzeného lososa použijte uzený makrelový filet pro intenzivnější chuť.
- Do těsta můžete přidat nastrouhaný parmazán, čímž získáte sýrovou variantu placiček.
Skladování a ohřev
Upečené bramborové placky můžete uchovat v uzavřené nádobě v chladničce až dva dny a před podáváním je jen rychle ohřejte na pánvi. Dip lze skladovat samostatně v lednici po dobu tří dnů. Obě složky lze také zamrazit – po rozmrazení je potřeba placky krátce osmažit, aby získaly znovu křupavost.
Časté otázky
Jak poznám, že jsou bramborové placky dostatečně propečené?
Když jsou okraje zlatavě hnědé a placka se snadno odděluje od pánve, je uvnitř měkká a na povrchu křupavá.
Mohu místo zakysané smetany použít jogurt?
Ano, bílý jogurt s nízkým obsahem tuku funguje jako lehčí alternativa, ale chuť bude mírně odlišná.
Jaký druh uzeného lososa je nejlepší?
Vyberte si lososa s jemnou uzenou chutí a bez přidaných solí – čerstvý uzený losos z místního řezníka je ideální.
Lze recept připravit i v troubě?
Ano, placky můžete rozložit na plech, potřít lehce olejem a péct při 200 °C asi 20 minut, přičemž je během pečení jednou otočte.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava bramborBrambory oloupejte, nastrouhejte najemno a přebytečnou vodu vymačkejte do misky. Přidejte vejce, sůl, pepř a dobře promíchejte, aby vzniklo jednotné těsto. |
|
2
Hotovo
|
Smažení placičekNa pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Lžící nabírejte těsto a tvořte malé placky, smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu a křupavý povrch. |
|
3
Hotovo
|
Příprava dipuV míse smíchejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, nasekaný kopr a pažitku. Osolte a opepřete podle chuti, dip nechte chvíli odležet v chladničce. |
|
4
Hotovo
|
ServírováníNa talíř položte horké bramborové placky, na každou placku přidejte proužky uzeného lososa a lžící naneste bylinkový dip. Ozdobte čerstvými bylinkami. |
|
5
Hotovo
|
DokončeníPodávejte ihned, aby placky zůstaly křupavé, a doplňte čerstvým chlebem nebo zeleninovým salátem podle libosti. |
