Ingredience
-
1 celá Cibule
-
2 ks Mrkev
-
1 celá Cuketa
-
3 ks Brambory
-
4 ks Žampion
-
1 svazek Petržel
-
Dle chuti Sůl
-
500 ml Voda
Recept
Letní zeleninová polévka je lehká a osvěžující jídla, které se hodí na teplé dny, kdy chceme něco výživného, ale ne těžkého. Připravuje se z čerstvé sezónní zeleniny – cibule, mrkve, cukety, brambor, žampionů a petržele – a díky tomu získává bohatou chuť i spoustu vitamínů. Recept pochází z české kuchyně, kde jsou podobné zeleninové polévky tradiční součástí rodinných stolů. Polévka je výborná jako lehký oběd nebo večeře, ale může posloužit i jako předkrm při slavnostních hostinách. Kombinace zeleniny a jemné smetany dodává krémovou konzistenci, která potěší i malé děti. Připravte ji předem a podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou, aby se zvýraznila čerstvá chuť. Při vaření je dobré sledovat, aby zelenina nezůstala příliš měkká, protože si tak uchová svou strukturu i chuť. Pokud chcete polévku udělat ještě výživnější, můžete přidat lžíci lněných semínek nebo trochu nastrouhaného sýra na konci vaření. Pro vegetariány je možné nahradit smetanu rostlinným jogurtem, který zachová krémovost, ale sníží obsah tuku. Tento recept se snadno přizpůsobí i menším nebo větším porcí, stačí jen upravit množství vody a koření.
Rady, které se vyplatí znát
- Při krájení zeleniny na čtverečky dbejte na podobnou velikost, aby se vařila rovnoměrně.
- Nechte cibuli zesklovatět na mírném ohni, aby uvolnila sladkost a nepřipálila se.
- Pokud chcete polévku méně tučnou, použijte místo oleje malou lžíci olivového oleje.
- Po přidání brambor polévku ochutnejte – pokud je tekutá, můžete přilít ještě trochu vody.
- Smetanu přimíchejte těsně před koncem vaření, aby se nerozpadla.
Obměny receptu
- Místo cukety můžete použít brokolici nebo květák, které dodají polévce jemnější chuť.
- Pro pikantní verzi přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku během smažení cibule.
- Zkuste nahradit brambory batáty, získáte sladší a oranžově zbarvenou polévku.
Skladování a ohřev
Polévku můžete uchovat v chladničce až dva dny v uzavřené nádobě. Před podáváním ji ohřejte na mírném ohni a případně dolijte trochu vody, aby se obnovila požadovaná konzistence. Pokud ji zmrazíte, rozpusťte ji pomalu a znovu dochuťte.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Omyjeme zeleninu, nakrájíme na čtverečky, v hrnci zahřejeme olej a na mírném ohni smažíme cibuli do zlatova, přidáme mrkev,houby, cuketu. Po 5 minutách přidáme brambory, vše osolíme, opepříme, lehce osmažíme a zalijeme vodou. |
|
2
Hotovo
|
Vaříme polévku asi 15 minut do měka. A nakonec přidáme smetanu 12 % a vaříme dalších 5 minut. Pak vypneme oheň a podle potřeby polévku dochutíme. |
Časté otázky
Mohu použít mraženou zeleninu místo čerstvé?
Ano, mraženou zeleninu můžete použít, ale přidejte ji o něco později, aby se nepřevařila. Odloučte ji od čerstvé, aby se zachovala struktura a chuť.
Jak poznám, že jsou brambory dostatečně měkké?
Brambory jsou hotové, když se po vpichu vidličkou snadno propíchnou, ale stále drží tvar. Pokud se rozpadnou, jsou převařené a mohou polévku zakalenit.
Lze polévku připravit bez smetany?
Ano, smetanu můžete vynechat nebo nahradit nízkotučným jogurtem či rostlinným krémem. Polévka bude méně hutná, ale chuť zůstane svěží.
Proč se do polévky přidává petrželka až na konci?
Petrželka ztrácí svou svěžest a barvu při dlouhém vaření. Přidáním na talíř získáte aromatický a barevný závěr, který zvýrazní celou polévku.
