Svíčková recept pro dceru

Name: Svíčková recept pro dceru
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Česká
Ingredients: Hovězí svíčková: 800 g; Sůl: 1 čajová lžička; Pepř: ½ čajové lžičky; Sádlo: 2 lžíce; Hladká mouka: 2 lžíce; Cibule: 1 kus; Mrkev: 2 kusy; Petržel kořen: 1 kus; Celer: ½ kus; Bobkový list: 2 kusy; Nové koření: 5 kusů; Černý pepř celý: 5 kusů; Cukr: 2 lžíce; Ocet: 2 lžíce; Citronová šťáva: 2 lžíce; Smetana ke šlehání: 200 ml; Vepřový vývar nebo voda: 500 ml; Houskové knedlíky: 4 kusy

Kuchyně:

Česká

Klasická česká svíčková na smetaně, jemná a lahodná, ideální pro rodinnou večeři s dcerou.

45 min
Porce 4
Pokročilý

Ingredience

800 g Hovězí svíčková
1 čajová lžička Sůl
½ čajové lžičky Pepř
2 lžíce Sádlo
2 lžíce Hladká mouka
1 kus Cibule
nakrájená
2 kusy Mrkev
nakrájené
1 kus Petržel kořen
nakrájený
½ kus Celer
nakrájený
2 kusy Bobkový list
5 kusů Nové koření
5 kusů Černý pepř celý
2 lžíce Cukr
2 lžíce Ocet
jablečný
2 lžíce Citronová šťáva
200 ml Smetana ke šlehání
500 ml Vepřový vývar nebo voda
4 kusy Houskové knedlíky
na podávání

Recept

Svíčková je jedním z nejznámějších českých hlavních chodů. Jedná se o hovězí maso podávané s hustou zeleninovou omáčkou, zjemněnou smetanou a citronovou příchutí. Tradičně se servíruje s houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem, ale hlavní hvězdou je vždy samotná omáčka, která je bohatá, lehce nasládlá a zároveň kyselá. Tento recept je připravený tak, aby byl srozumitelný i pro začátečníky a aby výsledek byl vždy šťavnatý a aromatický, což ocení i malé i velké děti.nnPři vaření svíčkové je důležité dodržet pomalé dušení, aby se maso rozpadalo na kousky a aby se chuť zeleniny plně rozvinula. Používáme čerstvé kořeny, kvalitní hovězí a smetanu ke šlehání, což zajistí autentický chuťový profil, který si vaše dcera zamiluje. Vychutnejte si tento pokrm při rodinné večeři nebo jako slavnostní jídlo při výjimečných příležitostech.

Rady, které se vyplatí znát

Masíčko před opékáním osolte a opepřete – pomůže to zachovat šťavnatost.
Zeleninu nakrájejte na menší kousky, aby se během dušení rozpadla a omáčka získala hladkou strukturu.
Při přidávání mouky dbejte, aby se rychle rozpustila, jinak vzniknou hrudky.
Po dovaření omáčku propasírujte přes síto – získáte jemnou a krémovou konzistenci.
Před podáváním omáčku dochuťte citronovou šťávou a cukrem podle chuti, aby byla vyvážená mezi kyselým a sladkým.

Obměny receptu

Bezmasá verze s houbami místo hovězího – použijte sušené houby a zeleninový vývar.
Místo houskových knedlíků podávejte s bramborovým pyré nebo rýží.

Skladování a ohřev

Uvařenou svíčkovou lze uchovat v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřevu přidejte trochu vývaru, aby omáčka neztratila krémovost. Hotové jídlo lze také zamrazit na 2 měsíce, po rozmrazení jen krátce povařte.

Kroky

1 Hotovo	Příprava masa Maso očistěte, osolte a opepřete. Na rozpáleném sádle ho ze všech stran rychle opečte, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Poté ho vyjměte a dejte stranou.
2 Hotovo	Základ omáčky Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte mrkev, petržel a celer, krátce osmahněte a posypte moukou, dobře promíchejte, aby se mouka spojila se šťávou.
3 Hotovo	Dusená fáze Do pánve vložte opečené maso, přilijte vývar, přidejte bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Přidejte cukr a ocet, promíchejte a přiklopte pokličkou. Dusíme na mírném ohni 2 hodiny, občas promícháme.
4 Hotovo	Dokončení omáčky Po změknutí masa vyjměte a nakrájejte na plátky. Zeleninu a vývar rozmixujte nebo propasírujte, přidejte smetanu a citronovou šťávu, prohřejte, ale nevařte, aby se smetana nesrazila. Osolte a opepřete podle chuti.
5 Hotovo	Servírování Plátky masa položte na talíř, přelijte bohatou omáčkou a podávejte s houskovými knedlíky a brusinkovým kompotem. Ozdobte lžičkou citronové kůry nebo čerstvou petrželkou.