Ingredience
-
200 g Losos
-
půlka Červená cibule
-
Dle chuti Pažitka
-
1 lžíce Sůl
-
1 lžíce Pepř
-
Dle chuti Citrón
-
Dle chuti Sojová omačka
Recept
Lososový tatarák je elegantní studený předkrm, který patří do francouzské tradice jemných rybích příprav. Čerstvý losos poskytuje vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, což je pro srdce i mozek výborné. Díky jednoduchému složení – losos, cibule, pažitka, citronová šťáva a koření – se jedná o rychlé a zdravé jídlo, které můžete připravit během dvaceti minut. Skvěle se hodí na brunch, letní večeři na terase nebo jako součást slavnostního menu, kde chcete hosty překvapit lehkostí a chutí.
Rady, které se vyplatí znát
- Při výběru lososa volte kusy s pevnou strukturou a jasně růžovou barvou – to značí čerstvost.
- Cibuli nakrájejte na velmi jemno, aby se v tataráku nepřevládala a nepřidala příliš ostrou chuť.
- Citron šťávu přidávejte těsně před podáváním, aby se losos neztmavěl a zachoval si svěží aroma.
- Pokud nemáte čerstvou pažitku, můžete nahradit čerstvým koprem, který dodá podobnou bylinkovou svěžest.
Obměny receptu
- Do tataráku můžete přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru pro intenzivnější citrusový podtón.
- Místo sójové omáčky použijte teriyaki omáčku, která dodá sladko-slanou chuť a lehkou asijskou atmosféru.
Skladování a ohřev
Hotový tatarák uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva hodiny, protože syrový losos rychle ztrácí kvalitu. Při podávání jej neohřívejte – podávejte chlazený, nejlépe s čerstvou bagetkou.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Steak z lososa důkladně omyjeme, kůži stáhneme a špičkou nože maso naškrábeme najemno. |
|
2
Hotovo
|
Lososa dáme společně s cibulí a nasekanou pažitkou do mísy a zakapeme citronovou šťávou z půlky citronu. |
|
3
Hotovo
|
Tatarák z lososa podle chuti osolíme a opepříme. Podle chuti můžeme přidat ještě trochu tmavé sojové omáčky. |
|
4
Hotovo
|
Tatarák z lososa důkladně promícháme. |
|
5
Hotovo
|
A můžeme ihned podávat, nejlépe chutná s opečenou bílou bagetkou. |
Časté otázky
Jak poznám, že je losos čerstvý?
Čerstvý losos má pevnou strukturu, lesklý povrch a vůni moře, nikoli rybí zápach.
Mohu použít mražený losos?
Ano, ale před použitím ho nechte pomalu rozmrazit v lednici a důkladně osušte, aby se nepřidala přebytečná vlhkost.
Co když nemám citron?
Místo citronu můžete použít limetkovou šťávu nebo trochu bílého vinného octa, ale množství upravte dle chuti.
Jak dlouho může tatarák stát při pokojové teplotě?
Ne déle než 30 minut, poté ho raději uchovejte v chladničce, aby se zabránilo růstu bakterií.
