Ingredience
-
200 g Červená čočka
-
100 g Quinoa
-
1 ks Cibulestřední
-
2 stroužky Česnek
-
1 ks Mrkevstřední
-
1 ks Vejce
-
50 g Ořechy mletévlašské
-
1/2 lžičky Sůl
-
1/4 lžičky Pepř
-
2 lžíce Olivový olejna smažení
-
600 g Brambory
-
100 ml Mlékoplnotučné
-
20 g Máslo
-
1 špetka Muškátový oříšek
Recept
Čočkový karbanátek je výživná a chutná alternativa k masovým pokrmům, která se snadno připravuje i v běžné domácí kuchyni. Vychází z tradičních českých surovin, jako je červená čočka a brambory, a obohacuje je o quinoa, která dodá bílkoviny a lehkou oříškovou chuť. Tento pokrm je ideální jako hlavní chod na rodinný oběd nebo večeři, protože je sytý, ale přitom lehký a dobře stravitelný. Kombinace karbanátků s krémovým bramborovým pyré poskytuje příjemný kontrast mezi křupavou kůrkou a jemnou, hladkou přílohou, což potěší i ty nejnáročnější chutě.
Rady, které se vyplatí znát
- Při mletí ořechů dbejte, aby se nepřepálily – krátce je opražte na suché pánvi.
- Pro lepší soudržnost karbanátků můžete přidat lžíci strouhaného parmezánu, pokud nejste vegani.
- Pokud je směs příliš suchá, přidejte lžíci vody nebo rostlinného mléka.
- Karbanátky nechte po osmažení odpočinout na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
Obměny receptu
- Místo quinoa použijte bulgur, pokud vám nevadí gluten.
- Do karbanátkové směsi přidejte nastrouhanou cuketu pro zvýšení šťavnatosti.
- Pro veganskou verzi nahradíte vejce rozmixovaným lněným semínkem (1 lžička lněného semínka + 3 lžíce vody).
Skladování a ohřev
Upečené karbanátky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Bramborové pyré lze také skladovat v chladničce a před podáváním ohřát v mikrovlnce nebo na sporáku. Obě složky lze zmrazit, ale pyré po rozmrazení může ztratit část krémovosti.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Čočku propláchněte a vařte v osolené vodě 10 minut, quinoa také propláchněte a vařte 12 minut, poté sceďte a nechte vychladnout. |
|
2
Hotovo
|
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. |
|
3
Hotovo
|
V míse smíchejte vařenou čočku, quinoa, nastrouhanou mrkev, cibuli, česnek, vejce, mleté ořechy, sůl a pepř. Vše dobře rozmačkejte ručně nebo tyčenkou na brambory, až vznikne kompaktní hmota. |
|
4
Hotovo
|
Z hmoty vytvořte 8 kulatých karbanátků, na pánvi rozpalte olivový olej a karbanátky smažte na středním ohni 4-5 minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou kůrku. |
|
5
Hotovo
|
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte v osolené vodě 15 minut do měkka. Sceďte, přidejte máslo, mléko a muškátový oříšek, rozmačkejte do hladkého pyré. |
|
6
Hotovo
|
Karbanátky podávejte na lžící bramborového pyré, ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou. |
Časté otázky
Mohu místo quinoa použít jinou obilovinu?
Ano, můžete použít například pohanku nebo bezlepkovou ovesnou mouku, ale upravte množství tekutin podle potřeby.
Jak dlouho lze karbanátky uchovávat v lednici?
V chladničce vydrží čerstvé až tři dny, pokud jsou uložené v uzavřené nádobě. Před konzumací je vhodné je krátce ohřát.
Je možné recept udělat veganský?
Ano, vejce nahradíte lněným „vajíčkem" (1 lžička lněného semínka + 3 lžíce vody) a máslo v pyré rostlinným olejem nebo veganským máslem.
Jak poznám, že jsou karbanátky dostatečně propečené?
Když jsou na povrchu zlatavé a při doteku se pevně drží, a vnitřní teplota dosáhne alespoň 70 °C, jsou připravené.
