Ingredience
-
200 g Mouka hladká
-
2 ks Vejce
-
250 ml Mléko
-
200 g Špenát čerstvýčerstvý, dobře umytý
-
150 g Uzený sýrnakrájený na malé kostičky
-
100 ml Smetana ke šlehání
-
30 g Máslona smažení
-
½ lžičky Sůl
-
¼ lžičky Pepř
-
1 lžíce Čerstvý koprnasekaný
-
1 lžíce Pažitkanasekaná
-
2 lžíce Olivový olejna smažení
Recept
Špenátové palačinky jsou moderní českou úpravou klasických palačinek, do těsta se přimíchá čerstvý špenát, což mu dodá nejen zelenou barvu, ale i jemnou zeleninovou chuť a spoustu vitamínů. Kombinace uzeného sýra a bylinkového krému vytváří bohatou a zároveň lehkou náplň, která potěší i nejnáročnější chuťové buňky. Tento pokrm se hodí jak na rychlý oběd, tak i na slavnostní večeři, protože působí elegantně i přitom zůstává jednoduchý na přípravu.
Palačinky můžete podávat s čerstvým zeleninovým salátem nebo s lehkým jogurtovým dipem, což doplní jejich krémovou strukturu. Ideální jsou také jako součást brunch menu, kde se skvěle doplní čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem. Díky tomu, že jsou plněné pouze rostlinnými a mléčnými surovinami, jsou vhodné i pro vegetariány, kteří hledají výživné a chutné jídlo.
Rady, které se vyplatí znát
- Při mixování špenátu s těstem dbejte, aby byl špenát dobře odvodněný – jinak těsto bude příliš vodnaté.
- Pro jemnější krém použijte studenou smetanu a šlehejte ji do lehké pěny, než přidáte bylinky.
- Uzený sýr nakrájejte na malé kostičky, aby se rovnoměrně rozprostřel po celé palačince.
- Palačinky smažte na střední teplotě, aby se zlatavě propečily a zároveň zůstaly vláčné uvnitř.
- Pokud chcete krém méně tučný, můžete část smetany nahradit nízkotučným jogurtem.
- Při podávání posypte palačinky čerstvou pažitkou a kapkou citronové šťávy pro svěží kontrast.
Obměny receptu
- Místo uzeného sýra použijte kozí sýr pro jemnější chuť.
- Do těsta můžete přidat nastrouhanou cuketu, čímž získáte ještě zelenější a vláčnější palačinky.
- Pro pikantní variantu přidejte do krému špetku chilli prášku nebo nasekaný čerstvý chilli.
Skladování a ohřev
Upečené palačinky můžete uchovat v uzavřené nádobě v chladničce až dva dny. Před podáváním je stačí krátce ohřát na pánvi s trochou oleje. Rozpuštěný krém lze také zmrazit, ale doporučujeme jej spotřebovat do měsíce.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Příprava těstaŠpenát rozmixujte s mlékem do hladké kaše. V míse smíchejte mouku, vejce, sůl a pepř, přilijte špenátovou směs a dobře promíchejte, aby vzniklo tekuté těsto. Nechte těsto odpočinout 5 minut. |
|
2
Hotovo
|
Smažení palačinekNa pánvi rozehřejte máslo a trochu olivového oleje na střední teplotu. Nalijte naběračkou těsto a rozprostřete do tenké vrstvy. Smažte 1-2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky, potom palačinku obraťte a smažte další minutu. Hotové palačinky odkládejte na talíř. |
|
3
Hotovo
|
Příprava bylinkového krémuV míse vyšlehejte smetanu do lehké pěny, přidejte nasekaný kopr, pažitku, špetku soli a pepře. Krém by měl být hladký a lehce tekutý, aby se snadno rozetřel po palačinkách. |
|
4
Hotovo
|
Plnění a servírováníKaždou palačinku potřete tenkou vrstvou bylinkového krému, posypte uzeným sýrem a zabalte do role. Palačinky můžete ještě krátce dopéct na pánvi, aby se sýr lehce roztavil. Podávejte teplé, ozdobené čerstvou pažitkou. |
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava těsta na špenátové palačinky?
Příprava těsta zabere asi 10 minut - stačí rozmixovat špenát, mouku, vejce, mléko a koření a nechat krátce odpočinout.
Mohu použít mražený špenát místo čerstvého?
Ano, mražený špenát lze použít, ale před přidáním do těsta ho dobře vymačkejte, aby se odstranila přebytečná voda.
Jak poznám, že jsou palačinky dostatečně propečené?
Palačinka je hotová, když se na povrchu objeví malé bublinky a okraje se začnou oddělovat od pánve, poté ji otočte a smažte další minutu.
Lze tento recept připravit i bez mléka?
Ano, mléko můžete nahradit rostlinným nápojem, např. mandlovým nebo ovesným, ale chuť a textura se mírně změní.
