Ingredience
-
1 ks Slepičí vejce
-
4 lžíce Ocet
-
1ks Avokádo
-
3ks Cherry rajčátka
-
1ks Šalotka
-
1 lžíce Citronová šťáva
-
1 krajíc Toustový chleba
-
Podle chuti Sůl
-
Podle chuti Pepř
-
Na ozdobu Pažitka
Recept
Pošírované vejce na avokádovém chlebíku je moderní snídaně, která kombinuje klasické pošírování vejce s krémovou avokádovou pomazánkou. Inspiraci čerpá z newyorských brunchů, kde se podobné kombinace podávají v kavárnách po celém městě. Jednoduchý postup a dostupné suroviny umožňují připravit toto jídlo i v běžné domácí kuchyni. Jídlo je bohaté na kvalitní bílkoviny z vejce, zdravé tuky z avokáda a vitamíny z cherry rajčátek a šalotky. Ideální je podávat ho jako výživnou snídani nebo lehký oběd, kdy potřebujete rychlou energii a zároveň chcete něco lehkého. V kombinaci s čerstvým pomerančovým džusem nebo zeleným čajem vytvoří vyvážený start dne. Díky své barevnosti a kontrastu mezi měkkým žloutkem a svěží pomazánkou se skvěle hodí i na brunchové stolování s přáteli. Můžete ho doplnit o slaninu, uzený losos nebo pikantní salsu, pokud chcete přidat další chuťové vrstvy. Přestože je recept jednoduchý, výsledek působí jako kulinářský zážitek, který potěší i náročnější gurmány.
Rady, které se vyplatí znát
- Při pošírování vejce použijte čerstvá vejce – starší vejce mají tenčí bílkovinu a mohou se rozpadnout.
- Vodu po přidání octa nechte krátce přivést k varu, ale nedovolte, aby se vařila, aby se bílkovina nepřetavila.
- Vytvořte v hrnci silný vír jen pomocí lžíce, ne elektrickým mixérem, aby se vejce nepohybovalo příliš rychle.
- Avokádo rozmačkejte těsně před podáváním, aby nezhnědlo, a pokud chcete, můžete přidat kapku olivového oleje pro lesk.
- Při podávání posypte pokrm čerstvou pažitkou až těsně před jídlem, aby si zachovala barvu a aroma.
Obměny receptu
- Místo cherry rajčátek můžete použít sušená rajčata pro intenzivnější chuť.
- Do avokádové pomazánky přidejte nasekaný čerstvý koriandr místo pažitky pro středomořský nádech.
- Zkuste použít celozrnný toast místo bílého chleba, čímž zvýšíte vlákninu a získáte rustikálnější vzhled.
Skladování a ohřev
Pošírovaná vejce a avokádová pomazánka se nedoporučují skladovat dlouho. Pokud zbyde pomazánka, uložte ji do vzduchotěsné nádoby v lednici na maximálně 1 den. Vejce můžete ohřát v horké vodě po dobu 30 sekund, ale bílkovina ztratí část pevnosti.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Do hrnce si vlejeme 300 ml vody a přidáme 4 lžíce octa. Vodu přivedeme těsně pod bod varu ( pro tento krok se skvěle hodí kuchyňský teploměr, který vám nejednou může v kuchyni pomoci). Vejce si opatrně rozklepnem do naběračky tak, abychom neporušili žloutek. Než si vložíme vejce do vody, je potřeba vytvořit v hrnci vodní vír, do kterého vložíme naběračku a vejce z ní opatrně vypustíme. Pošírujeme přibližně 3 minuty, kdy bílek musí být pevný a žloutek naopak tekutý. Hotová vejce vyndáme a odložíme stranou. |
|
2
Hotovo
|
Teď si připravíme avokádovou pomazánku. Avokádo očistíme a v misce rozmačkáme vidličkou, následně pokapeme citronem, a přidáme na jemno nakrájenou šalotku s cherry rajčátky. Dochutíme solí a pepřem a ozdobíme pažitkou. Vše zamícháme, namažeme na chléb a z vrchu klademe připravené vejce. |
Časté otázky
Jak poznám, že je pošírované vejce hotové?
Bílkovina by měla být pevná a neprůhledná, zatímco žloutek zůstane tekutý a lehce se rozteče po rozkrojení. Pokud je bílkovina ještě mléčná, pošírujte ještě minutu.
Mohu místo octa použít citronovou šťávu?
Ano, citronová šťáva také pomůže udržet bílkovinu pohromadě, ale chuť bude mírně kyselá. Použijte stejné množství, tedy 4 lžíce.
Co dělat, když avokádo zhnědne?
Přidejte více citronové šťávy nebo trochu limetkové šťávy, což zpomalí oxidaci. Avokádo také můžete rozmačkat těsně před podáváním.
Lze tento recept připravit i pro vegany?
Ano, místo vejce můžete použít tofu vejce nebo cizrnový krém, a místo vajíčkové pomazánky připravit hummus s avokádem. Výsledná chuť bude odlišná, ale stále výživná.
