Ingredience
-
400 ml Kefír
-
střední velikosti Okurka
-
1 svazek Ředkvička
-
1 stroužek Česnek
-
Dle chuti Pažitka
-
1 svazek Kopr
-
2 ks uvařená natvrdo Vejce
-
Dle chuti Sůl
-
Dle chuti Pepř
Recept
Studená jarní polévka je osvěžující ruské pokrmy, který se podává chlazený a je ideální pro teplé dny. Vychází z tradice lehkých, mléčných polévek, které v Rusku doplňují hlavně kefír a čerstvá zelenina. Kombinace jemného kefíru, křupavé okurky a ředkviček dává soupravu chuti, která povzbuzuje chuťové pohárky a zároveň nezahlcuje. Původní verze pochází z oblastí kolem Volhy, kde kefír slouží jako základ mnoha studených pokrmů. Kefír je bohatý na probiotika, která podporují trávení a imunitu, a spolu s nízkokalorickými zeleninami poskytuje výživnou a lehkou večeři či předkrm. Přidání vařených vajec dodává bílkoviny a zajišťuje, že jídlo zůstane syté i při menším množství kalorií. Polévku můžete podávat během jarních a letních oslav, na rodinných piknicích nebo jako lehký oběd po sportovním tréninku. Skvěle se hodí k novým bramborám politým máslem a posypaným koprem, ale můžete ji také servírovat samostatně s čerstvým chlebem. Tato polévka je také výbornou volbou pro osoby, které hledají lehké a výživné jídlo bez těžkých omáček, a její jednoduchá příprava nevyžaduje vaření, což šetří čas i energii v kuchyni.
Rady, které se vyplatí znát
- Nejlepší je použít dobře vychlazený kefír, aby byl výsledek skutečně osvěžující.
- Před přidáním do kefíru okurku nastrouhejte nebo nakrájejte na jemné kostičky a případně odstraněte semínka, aby polévka nebyla vodnatá.
- Ředkvičky nakrájejte tenké plátky, aby se dobře promíchaly s ostatními surovinami a neztratily svou křupavost.
- Vajíčka nakrájejte na menší kousky těsně před podáváním, aby se nepřimíchala do kefíru a zachovala si strukturu.
- Pokud nemáte kefír, můžete ho nahradit řeckým jogurtem nebo podmáslím, ale chuť bude o něco hutnější.
Obměny receptu
- Přidejte na závěr trochu čerstvého kopru nebo petrželky pro ještě intenzivnější aroma.
- Místo kefíru můžete použít podmáslí nebo zakysanou smetanu, čímž získáte krémovější konzistenci.
- Pro lehce kyselou chuť přidejte lžičku citronové šťávy nebo ocet.
Skladování a ohřev
Polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejdéle dva dny. Podávejte vždy dobře vychlazenou, ohřívat není vhodné, protože kefír ztrácí své probiotické vlastnosti. Pokud chcete znovu podávat, můžete ji jen krátce promíchat a doplnit čerstvou pažitkou.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Pote našlehaný kefír spojíme s okurkou a ředkvičkami, dochutíme soli a pepřem a nakonec přidáme zeleninu. |
|
2
Hotovo
|
Zalijeme vajíčka a ihned podáváme. Pokrm je nejchutnější s novými brambory politými máslem a posypanými koprem. |
Časté otázky
Mohu použít nakrájenou okurku místo nastrouhané?
Ano, můžete, ale pokud chcete, aby se dobře spojila s kefírem a nezatěžovala tekutinu, je vhodné okurku nastrouhat nebo nakrájet na velmi malé kostičky.
Jak dlouho lze polévku uchovávat v lednici?
Polévku můžete skladovat v uzavřené nádobě v chladničce maximálně dva dny. Délka skladování je omezena kvůli čerstvosti zeleniny a kefíru.
Co když nemám vejce natvrdo?
Vejce můžete nahradit tvrdě uvařeným tofu nakrájeným na kostičky, nebo vynechat a zvýšit podíl zeleniny, ale chuť a struktura se mírně změní.
Lze tuto polévku připravit vegansky?
Ano, stačí nahradit kefír veganskou alternativou, například kokosovým jogurtem nebo rostlinným kefírem, a místo vajec použít nasekaný uzený tempeh nebo tofu.
